Jiří Baier

Tak dlouhé, aby Jiří Baier stihnul vyjmenovat druhy hub, které v současnosti v našich lesích najdeme, prý vysílání Hosta Radiožurnálu není. „Objevovat by se však měly holubinky a čirůvky,“ naznačuje. Naopak na takové václavky nebo hlívy ústřičné si houbaři musí zatím počkat – je na ně zatím totiž příliš teplo.

Podmínky pro růst jednotlivých druhů hub se vůbec navzájem dost liší. Kupříkladu takový hřib hnědý, kterému se v poslední době daří především na Náchodsku nebo v jižních Čechách, miluje nepořádek. „Roste proto především v lesích, kde lesáci dělají nepořádek,“ podotýká Jiří Baier.

Je to paradoxní. Právě hřib hnědý je totiž mezi českými houbaři abnormálně oblíben, především kvůli vynikajícím houbovým ovarům, které se z něj dají připravit. „Recept je jednoduchý,“ radí mykolog. „Houby se povaří přibližně pět minut a následně se podávají s hořčicí.“

Jiří Baier však varuje – právě v hřibu hnědém se koncentruje radioaktivní celsium. Jak tedy modráky, jak jsou hřiby hnědé často nazývány, vlastně připravit? Také na to se Václav Žmolík svého hosta zeptal. A padly i další dotazy. Proč houbám škodí několikanásobné zamrznutí? A jak najít místa, kde houby stále hojně rostou?

Záznam celého rozhovoru s Jiřím Baierem a dalšími Hosty Radiožurnálu si můžete poslechnout v iRadiu.