Štědrovečerní hřibová polévka ze Slovácka, Nudle, Kapr po dalmatinsku, Kuřecí plátek s omáčkou z nivy

Recept Apetýtu

Štědrovečerní hřibová polévka ze Slovácka
(recept zazněl v Apetýtu koncem prosince 2009)
sušené hříbky, kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel), voda, sůl, máslo, hladká mouka, brambory nebo nudle

Sušené hříbky dáme přes noc namočit. Do hrnce si napustíme vodu, osolíme a přidáme očištěnou, na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu a odmočené hříbky. Vaříme do měkka. Mezitím si uděláme zásmažku - rozpustíme kousek másla a na něm opražíme hrstku mouky. Až je dozlatova opražená, přilijeme lžíci vody a rozmícháme. Zásmažku vylijeme do polévky a zamícháme. Polévku osolíme a přidáme do ní nudle. Pokud ji nechceme dělat s nudlemi, na počátku vaření přidáme ke kořenové zelenině na kostičky nakrájené brambory.

Nudle
(recept zazněl v Apetýtu koncem prosince 2009)

1 vejce, 100 g hrubé mouky, voda

Připravíme si jednoduché těsto. Smícháme jedno vajíčko s cca 100 g mouky a přidáme trochu vody, aby těsto bylo vláčné. Těsto vyhněteme a necháme hodinku odpočinout na přikrytém talířku. Poté ho rozválíme a necháme chvíli usušit. Až těsto půjde dobře krájet, krájíme dlouhé tenké nudle, které skládáme na sebe a uprostřed překrojíme. Před podáváním dáme do polévky a vaříme cca minutu, dokud nejsou nudle na skus měkké.

Kapr po dalmatinsku
(recept zazněl v Apetýtu 28. prosince 2009)
1/2 kapra i s hlavou, 750 g brambor, 50 g másla, sůl, paprika, česnek, 1/8 l jogurtu, petrželka

Očištěnou polovinu kapra povrchně nařízneme na dílky, do zářezu vložíme na špičku nože papriku a utřený česnek. Ohnivzdornou misku vymažeme silně máslem, vyložíme plátky syrových brambor, osolíme, na ně položíme kapra, poklademe tenkými plátky másla a pečeme asi 10 minut. Potom zalijeme jogurtem a pečeme ještě 15 minut.Zdobíme petrželkou.

Kuřecí plátek s omáčkou z nivy
(recept zazněl v Apetýtu ze zlínského studia, rozpis na jednu porci)
200 g kuřecích prsou, 1 kávová lžička olivového oleje, 30 g sýru Niva, 50 ml neslazeného kondenzovaného mléka light se 4 % tuku, česnek, sůl, pepř, na přílohu 150 g brambor

Kuřecí plátek opláchneme, osušíme a lehce naklepeme, osolíme jej a zprudka opečeme na teflonové pánvi se lžičkou rozehřátého olivového oleje. Maso opečeme z obou stran, abychom je nevysušili stačí cca 2 minuty z každé strany. Po upečení maso vyjmeme, do výpeku vložíme nastrouhanou nivu a utřený česnek. Podlijeme kondenzovaným mlékem a dochutíme solí a pepřem. Povaříme, až se vše spojí v hladkou omáčku, v případě nutnosti rozředíme vodou. Podáváme s bramborami, které uvaříme obvyklým způsobem - nejlépe ve slupce. Můžeme doplnit lehkým zeleninovým salátem.