Hovězí maso na španělský způsob
(recept zazněl v Apetýtu v sobotu 9. ledna 2010)
700 g zadního hovězího masa, 100 g šunky, 4 sterilované okurky, 80 g másla, 1 cibule, 150 g kořenové zeleniny, 3 dl červeného vína, mletý pepř, skořice, sůl, 2 cl koňaku
Hovězí maso nakrájíme na plátky asi 2 cm široké. Protkneme je špalíčky šunky a okurek. Na másle zpěníme cibuli a pokrájenou kořenovou zeleninu, osmahneme, přidáme maso, opečeme z obou stran a dusíme doměkka za občasného podlévání červeným vínem. Před dohotovením osolíme, okořeníme pepřem a skořicí a přilijeme koňak. Ještě podusíme. Podáváme s rýží nebo bílým chlebem.
Brokolice se španělskou omáčkou
(recept zazněl v Apetýtu v pondělí 11. ledna 2010)
600 - 800 g brokolice, sůl
Omáčka: 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 2 cibule, petrželka, 1 červená paprika,
1 bobkový list, vývar z 1 bujónu, 150 g vařeného masa (vepřové, kuřecí), 150 g šunky,
2 lžíce kečupu nebo protlaku, 1 sklenka červeného vína, mletý pepř, sůl
Brokolici rozdělíme na růžičky a podusíme v troše osolené vody. Měkkou slijeme, osušíme, rozdělíme na talíře a přelijeme omáčkou. Hned podáváme.
Příprava omáčky: Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, zasypeme moukou, osmahneme, přidáme posekanou petrželku, nakrájenou papriku, bobkový list a vše zalijeme trochou vývaru. Rozšleháme, uvedeme do varu, přidáme na nudličky nakrájené maso a šunku, rajčatový protlak (kečup), víno a krátce povaříme. Omáčku dochutíme pepřem a solí, podle obliby i špetkou cukru. Před podáváním vyjmeme bobkový list.
Kuře na kari - největší hit rodiny Woodhamsovy (recept Marie Woodhamsové, zahraniční zpravodajky ČRo )
(recept zazněl v Apetýtu v úterý 12. ledna 2010)
1 kuře, 1 středně velká cibule, 1 šlehačka nebo zakysaná smetana, 2 lžíce hladké mouky, šťáva z 1 citronu, máslo nebo olej, sůl, pepř, 1 - 2 čajové lžičky koření kari, vegeta, maggi, brambory
Kuře rozporcujete na malé kousky, cca 6 - 10 cm velké, ale nevykosťujete, osolíte, trochu opepříte. Na pánvi osmahnete na 1 polévkové lžíci másla nebo oleje drobně nakrájenou cibuli a pak na ni dáte 1 - 2 lžičky koření kari, zamícháte a hned vložíte kousky masa. Opečete, ale jenom velmi krátce asi tak 2 - 3 minuty, aby se cibulka nepřipálila. Podlijete troškou vody a pak obsah pánve přemístíte na velký pekáč. Ten je nutný, protože okolo masa naskládáte rozpůlené nebo rozčtvrcené oloupané brambory, aby se opékaly současně. Dáte do trouby vyhřáté na 200 C na 20 - 25 minut.
Upečený pokrm vrátíte na pánev, šťávu slijete do kastrůlku, přilijete šlehačku nebo zakysanou smetanu rozmíchanou s vodou, vody přidáte tolik, abyste získali 1/2 l tekuté směsi, do které zakvedláte 2 polévkové lžíce hladké mouky a za stálého míchání zavaříte. Nakonec ochutíte vegetou, šťávou z citronu a troškou maggi. Tato šťáva nesmí být hustá ani řídká.
