Jihofrancouzský harlekýn, Chalupářská zimní fazolačka , Kontrabáš

Recept Apetýtu

Jihofrancouzský harlekýn
(recept zazněl v Apetýtu 18. ledna 2010)

400 g mletého skopového (event.jiného masa), 40 g oleje, 2 cibule, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, tymián, 6 rajčat, 4 vejce, petrželka

Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso a za stálého míchání rychle opékáme. Přidáme česnek utřený se solí, pepř, maličko tymiánu a oloupaná, překrájená rajčata. Za občasného zamíchání dusíme ještě asi čtvrt hodiny. Potom přidáme rozšlehaná, mírně osolená vejce a necháme zhoustnout. Sypeme petrželkou a podáváme s rohlíkem nebo s chlebem.

Chalupářská zimní fazolačka
(recept zazněl v Apetýtu 19. ledna 2010)

15 dkg uzeného bůčku, 1 plechovka červených fazolí, 1 cibule, 15 dkg kyselého zelí, 10 dkg pórku, 4 dkg tuku, 1 kostka masoxu, 3 lžíce hladké mouky, 3 lžíce kečupu, sůl, špetka chilli, 1 lžička červené papriky, petrželka, bílý jogurt

Na tuku zpěníme cibuli, zasypeme moukou a osmahneme na světlou jíšku. Vmícháme mletou papriku, rozředíme 1 litrem vody a za stálého míchání vaříme 5 minut. Přidáme nakrájený bůček, zelí, masox a kečup a povaříme. Nakonec přidáme nakrájený pórek a fazole i s nálevem, podle potřeby dochutíme solí a chilli. Při podávání dáme do porce polévky lžičku jogurtu.

Kontrabáš
(recept zazněl v Apetýtu v úterý 19. ledna 2010)

200 ml pohanky lámanky, 300 ml horké vody, olej, 300 g uzeného masa, 1 velká cibule, 5 stroužků česneku, 1 kg vařených brambor, majoránka, sůl, tuk na vymazání pekáče
příloha: kysané zelí, kyselé okurky

Pohanku přelijeme horkou vodou a necháme 15 minut odstát. Na oleji osmahneme na kostičky nakrájené uzené maso, nakrájenou cibuli a drcený česnek. Vařené brambory rozmačkáme, přidáme pohanku, osmahnuté maso, cibuli a česnek, ochutíme majoránkou a solí. Vše promícháme a dáme do vymaštěného pekáče a při 200 °C zapečeme do růžova. Kontrabáš skvěle chutná s kysaným zelím nebo kyselou okurkou.