Sardelové řízky, Masopustní rychlokoblihy s tvarohem, Dršťky po italsku a Pečené koblihy

Recept Apetýtu

Sardelové řízky
(recept zazněl v Apetýtu 13. února 2010)

vepřová kýta, sůl, kořenová zelenina, cibule, ocet, sardelové máslo, kyselá smetana

Z kýty nakrájíme (přes vlákno masa) řízky, osolíme a naklepeme. Do kastrolu dáme všechnu kořenovou zeleninu nakrájenou na nudličky a nasekanou cibuli. Přidáme řízky tak, aby je zelenina zakrývala a zalijeme stejným množstvím vody a octa, aby byl obsah ponořen. Necháme marinovat 3 hodiny a pak čtvrt hodiny povaříme. Odstavíme z ohně a necháme zcela vychladnout. Studený nálev scedíme, ale zeleninu necháme na mase. Řízky rozložíme do vymazaného pekáčku i se zeleninou a na mírném ohni v troubě pečeme, přičemž je co chvíli potíráme sardelovým máslem. Když jsou téměř měkké a pěkně červené, zalijeme je kyselou smetanou a necháme ještě 10 minut dodusit.

Masopustní rychlokoblihy s tvarohem
(recept zazněl v Apetýtu v 16. února 2010)

250 g tvarohu, 3 vejce, 2 hrnky polohrubé mouky, 100 ml mléka, 1 prášek do pečiva, 3 lžičky rumu, 1 lžíce cukru, špetka soli, citrónová kúra, vanilka.


Suroviny zpracujeme do řidšího těsta, dvěma lžícemi vytváříme hrudky, které házíme do rozpáleného oleje. Hodně nabudou. Dle libosti je pak cukrujeme.

Dršťky po italsku
(recept zazněl v Apetýtu 22. února 2010)

800 g drštěk, lžíce rajského protlaku, 2 lžíce sádla, 2 lžíce hladké mouky, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, šťáva z půlky citrónu, 5 cl vína, 50 g tvrdého sýra, 1 cibule, vegeta, zelená pretrželka

Dršťky uvaříme doměkka. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme, zasmahneme moukou, přidáme rajský protlak, podlijeme vývarem z drštěk, přidáme třený česnek, sůl, pepř, šťávu z citrónu a provaříme. Procedíme na nakrájené dršťky, dochutíme vínem a vegetou. Na talíři sypeme strouhaným sýrem a sekanou petrželkou. Podáváme s pečivem.

Pečené koblihy
(recept zazněl v Apetýtu 23. února 2010)

500 g hladké mouky, 250 ml mléka, 1 žloutek, 40 g cukru, 50 g másla nebo jiného tuku, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 1 kostka droždí (42 g)
náplň: marmeláda nebo povidla
na potření: kousek másla, 1-3 lžíce rumu (podle chuti)

Připravíme si kvásek: do vlažného mléka rozdrobíme droždí a přidáme dvě lžičky cukru. Z mouky, zbývajícího cukru, másla, žloutku a kvásku vypracujeme těsto a necháme cca 30 minut vykynout na teplém místě. Těsto vyválíme a vykrajujeme kolečka. Na kolečko dáme marmeládu a druhým kolečkem přikryjeme, stlačíme okraje, aby marmeláda nevytekla a dáme na plech. Na plechu necháme koblížky ještě cca 20 minut vykynout a pečeme při 180°C 12 - 15 minut dozlatova. Hotové ještě horké koblížky potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem a pocukrujeme.