Kapusta pečená s játry a slaninou, Drůbeží knedlíčky s květákem ve smetanové omáčce, Zapékaná treska a Vítězný moučník z Jaroslavické soutěže 2010

Recept Apetýtu

Kapusta pečená s játry a slaninou
1 středně velká kapusta, 100 g syrových vepřových nebo jiných jater nebo uzeného vařeného masa, 50 g slaniny, 1 menší cibule, 1 stroužek česneku, sůl, pepř, majoránka, 2 vejce, podle potřeby vláčná strouhaná houska
 

Kapustu uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Slaninu nakrájíme na drobno, sklovitě ji vyškvaříme, přidáme drobně pokrájenou cibuli a obojí slabě osmahneme. Z kapusty dobře vytlačíme vodu a umeleme ji na strojku střídavě s játry a slaninou s cibulí, aby se směs promíchala. Přidáme do pěny ušlehaná vejce, koření, se solí utřený česnek a dle potřeby zahustíme strouhankou. Směs má být řidší. Zapékací mísu silně vymastíme, vysypeme strouhankou a směs do ní nalijeme. Pečeme asi 1/2 hodiny. Podáváme s bramborami a se saláty. 

Drůbeží knedlíčky s květákem ve smetanové omáčce /3-4 porce/
300 g uvařeného (i upečeného) vykostěného drůbežího masa (z kuřete i ze slepice může být), 1 vejce, 1 žemle, 1/16 l mléka, sůl, kari koření, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce vody, strouhanka na prkénko
Do vody na vaření: 1/2 kostky slepičího bujónu, 1/2 vetšího květáku
Omáčka: 20 g Hery, 1/2 menší cibule, 20 g hladké mouky, 1/2 l smetany 12%, sůl, petrželka 

Knedlíčky připravíme tak, že dobře vykostěné uvařené maso umeleme na masovém mlýnku, spojíme s vejcem a předem nakrájenou a v mléce namočenou žemlí, s kořením a hladkou moukou. Vše dobře promícháme. Hmota musí být hustší konzistence, aby se knedlíčky nerozvařovaly. Na prkénku s prosátou strouhankou pak tvoříme menší kulaté knedlíčky.
Květák očistíme a dáme vařit do slané vody. Uvaříme doměkka a vyjmeme. Do vývaru ještě přidáme slepičí bujón a do vařícího zaváříme připravené knedlíčky. Necháme je jen asi 10 minut zvolna vařit.
Mezitím připravíme omáčku. Na tuku zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mouku a připravíme cibulovou jíšku. Zředíme ji a povaříme se smetanou a nakonec ještě na potřebnou hustotu zředíme vývarem z vařených knedlíčků. Do dobře ochucené omáčky, doplněné nadrobno nakrájenou petrželkou, dáme prohřát uvařené knedlíčky a doplníme zvlášť uvařeným, na menší růžice rozebraným květákem. Pokrm můžeme podávat s rýží i s brambory.  
 

Zapékaná treska
600 g filé z tresky, 250 ml smetany, 150 - 200 g tvrdého sýra, krájené žampiony, 3 rajčata, 2 stroužky česneku, olivový olej, směs koření na grilování, celý bílý pepř, sůl
  

Rybí maso nasolíme, okořeníme, mírně osmahneme po obou stranách a rozprostřeme na dno vymaštěného pekáčku. Nastrouháme sýr a smícháme se smetanou. Pokrájíme rajčata a smícháme s nakrájenými žampiony. Takto připravenou zeleninou zasypeme rybu a nakonec ji zalijeme smetanovou směsí.
Zapékáme 20 minut v troubě při teplotě 170°C. Podáváme s bramborovou kaší a dozdobíme zeleninou.
 

Vítězný moučník z Jaroslavické soutěže 2010
Těsto: 6 vajec, 200 g krystalového cukru, 200 g mletých ořechů, 3 lžíce strouhanky, 3 lžíce hladké mouky, půl prášku do pečiva
Krém: 1 Salko, 1 máslo
 

Vyšleháme vajíčka s cukrem do pěny, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme hladké těsto. Pekáč vyložíme papírem na pečení a na něj rozprostřeme stejnoměrně těsto. Pečeme na 180 stupních cca 30 – 45 minut. Upečený korpus necháme zchladnout.
Dopředu necháme ve vodní lázni zvolna vřít Salko po dobu 2 hodin. Pak je musíme nechat úplně vychladnout, načež do hladka vyšleháme s máslem. Vzniklý krém rozetřeme na korpus a na povrchu posypeme nasekanými oříšky. Povrch ještě ozdobně postříkáme čokoládou.