Recepty z Moravské rodiny: Pečené pirohy, Zeleninová polévka s drobením a máslem, Zázvorníky, Škvarkové pagáčky, Štangličky

Vaříme dle klasických receptůFoto:  photorack.net

Moravská rodina - série zajímavostí, příběhy osobností, místní recept z obce. V každé z obcí Český rozhlas natáčí písničky zazpívané dětmi z mateřské či základní školy v obci a také písně místních sborů, kapel, příležitostných seskupení. I ty najdete v našem vysílání. Na webové stránky pak budeme průběžně umísťovat fotogalerie z natáčení v jednotlivých obcích. Vysílání Moravské rodiny se odehrává od 5. dubna 2010 vždy od pondělka do pátku průběžně prakticky po celý den.

Suroviny:
1/2 l mléka, 1 kostka kvasnic, 1 lžíce cukru, sůl, 1 vejce, asi 800 g hladké mouky, 3 střední uvařené brambory
 

Postup:
Zaděláme kvásek (mléko, kvasnice, sůl, cukr), přidáme vejce a jemně nastrouhané brambory.
Po vykynutí děláme malé kousky (velikosti dukátových buchtiček). Tyto kousky naplníme povidly, dáme TĚSNĚ vedle sebe na pekáč, omastíme mašlovačkou, chvíli necháme vykynout a pečeme.
Po upečení pokropíme teplým mlékem a přikryjeme druhým pekáčem - necháme zapařit. Pak vysypeme na mísu a posypeme mletým mákem a pomastíme.
 

Dobrou chuť přeje Alena Stibůrková.
 

.
 

Suroviny:
květák, brokolice, hrášek, mrkev, petržel, celer; sůl, máslo; hrubá mouka, vejce
 

Postup:
Do vařící vody vložíme očištěnou a omytou zeleninu (květák, brokolice, hrášek, mrkev, petržel, celer..) a uvaříme do měkka, dochutíme solí a máslem. Do hotové polévky zavaříme drobení, které jsme si připravili z hrubé mouky a vajec.
 

Dobrou chuť přeje za kolektiv kuchařek ved.kuchařka Ludmila Malhocká a ved. šk.jídelny Zdeňka Hlaváčová. 

Suroviny:
3 celá vejce, 0,3 kg cukru, 0,3 kg hladké mouky, 0,15 kg polohrubé mouky, 1 malá rovná lžička spěšné soli, 1 balíček zázvoru, 0,03 kg sádla
 

Postup:
Vejce a cukr vyšleháme do husté pěny. Mouku, spěšnou sůl a zázvor smícháme a spolu se sádlem zapracujeme do pěny z vajec a cukru.
Na vále rozválíme, vykrajujeme tvary, obráceně dáme na vymazaný plech a necháme sušit nejlépe přes noc. Pečeme na 200°C asi 7 minut do růžova. 

Dobrou chuť přeje Pavlína Pechová.
 

Suroviny:
1 kg hladké mouky, 800 g škvarků, 250 ml zakysané smetany, 1 kostka droždí, 0,5 l mléka, 3 – 4 žloutky, sůl podle chuti
 

Postup:
Z mouky, smetany, mléka, žloutků, droždí a špetky soli vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Dvakrát přemísíme. Pak na desce těsto rozválíme, potřeme mletými škvarky a překládáme na psaníčka, jako listové těsto.
Přeložené necháme asi 5 – 10 minut kynout a pak znovu ještě 3 – 4 krát překládáme, aby bylo těsto listové.
Potom rozválíme na plát asi 1,5 cm silný a vykrajujeme klečka, potíráme žloutkem, sypeme kmínek, seznamem nebo můžeme zdobit celým ořechem. Také můžeme udělat na povrchu nožem mřížku. Pečeme ve vyhřáté troubě do růžova. 

Dobrou chuť vám přeje Božena Straková.
 

Suroviny:
200 g mletých ořechů, 200 g mletého cukru, 50 g strouhanky, 1 celé vejce, 1 žloutek
 

Postup:
Vše zpracujeme na těsto, rozválíme na plech a potřeme sněhovou polevou z 1 bílku a 100 g mletého cukru. Krájej na štangličky, nebo kolečka a peč v mírné troubě.
 

Dobrou chuť přeje Anna Hasilová.