Husí stehna v šouletu

Suroviny:
2 husí stehna i s částí přilehlou k biskupu, 80 g sádla, 1 velká cibule, 2 - 3 stroužky česneku, sůl, kmín, 200 g žlutého neloupaného hrachu, 150 g velkých krup, mletý pepř, majoránka

Postup:
Na části sádla zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme na ni maso rozdělené na porce a potřené česnekem utřeným se solí, okmínujeme, podlijeme a udusíme doměkka za občasného přelévání vypečenou šťávou a podlévání horkou vodou. Předem namočený hrách uvaříme doměkka. Zvlášť s kouskem sádla uvaříme kroupy. Měkké maso vyjmeme na talíř, šťávu ochutíme pepřem a majoránkou, přidáme hrách, propláchnuté kroupy, promícháme a podle potřeby dochutíme solí a kořením. Směs vložíme do vymazaného pekáče, pokropíme zbylým sádlem, navrch rozložíme porce masa a dáme do truby péci, až maso zčervená. Podáváme se syrovým kysaným zelím nebo se sladkou okurkou či se zeleninovým salátem.

.