Bezinkové recepty

Sirup z černého bezu

Suroviny:
dobře vyzrálé bezinkové plody, cukr, kyselina citronová

Postup:
Dostatečné množství dobře vyzrálých bezinek otrháme pomocí vidličky, potom je opereme a dáme bez vody do velkého hrnce asi na 4 dny kvasit. Během kvašení bezinkami několikrát zamícháme. Bezinky pustí šťávu, přecedíme a zvážíme. Na 1 kg šťávy dáváme 1kg cukru a 1 lžičku kyseliny citronové. Vše pomalu společně zahříváme a pečlivě sbíráme pěnu, která se tvoří. Podmínkou je, aby se sirup úplně nevařil a cukr se pouze rozpustil. Horkou šťávu dáváme do vyvařených sklenic a ihned uzavíráme.

Bezinková povidla

Vyzrálé bezinky rozvaříme s trochou vody na kaši a prolisujeme. Na jeden kilogram šťávy přidáme půl kilogramu cukru a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Dáváme pozor, aby se povidla nepřipálila, jinak zhořknou. Horké plníme do skleniček a dobře uzavřeme.