Makový závin

Těsto na 2 až 3 záviny:
tři čtvrtě hrnku mléka
kostka kvasnic
dvě lžíce cukru
400 g hladké mouky
špetka soli
vanilkový cukr
150 g rozpuštěného másla
6 žloutků
2 lžíce rumu

Maková náplň:
dva a půl hrnku mléka
dva hrnky mletého máku (přidáváme dle potřeby)
pět lžic cukru
citrónová kůra

Postup:
1. Na makovou náplň svaříme cukr, citrónovou kůru, mák a mléko. Povaříme, dokud směs nezhoustne.

Makový závin|foto: Zuzana Plíšková

2. Připravíme si těsto. Ve vlažném mléce rozmícháme cukr a rozdrobíme kvasnice, necháme vzejít kvásek. V míse smícháme mouku s vanilkovým cukrem, solí, žloutky, rumem a postupně přiléváme rozpuštěné máslo.

3. Vypracujeme hladké těsto a necháme nakynout na teplém místě pod utěrkou. Rozdělíme ho na 2 až 3 části a rozválíme.

4. Pokryjeme makovou náplní a srolujeme. Necháme ještě pod utěrkou kynout.

5. Potřeme bílkem a zabalíme do pomaštěného pečicího papíru (konce ale nezaděláváme).

6. Pečeme při 165 až 170 stupních asi 35 minut.