Toskánská aquacotta
Přeložíme-li jméno aquacotta z italštiny, dostaneme výraz vařená voda, což opravdu nezní moc lákavě. Každopádně to není daleko od pravdy - původně se totiž do polévky snadno zužitkovalo to, co bylo zrovna v těchto končinách po ruce - kromě vody ještě rajčata, olivový olej a bílý chléb, takže to ve své podstatě byla poměrně chudá polévka. Do této verze patří i parmezán a vejce.
Budete potřebovat:
8 krajíčků světlého chleba
500 g drcených/sekaných rajčat
2 cibule
kousek řapíkatého celeru
2 stroužky česneku
olivový olej
strouhaný parmazán
4 vejce
sůl, pepř
Postup:
1. Cibule oloupeme a společně s celerem nakrájíme na kousky.
2. Pokud používáme sekaná rajčata, lehce kousky ještě rozmělníme.
3. Na oleji zpěníme cibuli, poté přidáme nasekaný česnek a nakonec zbytek zeleniny.
4. Osolíme a zalijeme zhruba 1,5 - 2 litry horké vody.
5. Zakryjeme a na mírném plameni vaříme zhruba hodinu (i více).
6. Těsně před koncem varu opečeme plátky chleba, potřeme česnekem a natrháme do polévkových talířů.
7. Vejce rozklepneme do stále se vařící polévky a nemícháme, abychom neporušili žloutek.
8. Jakmile budou vejce pevná, odebereme je a uchováme v teple v míse.
9. Můžeme ale připravit klasická volská oka.
10. Polévku servírujeme tak, že do talířů s chlebem rozdělíme rajčatovou směs, zakápneme olivovým olejem, přidáme vejce a zasypeme parmazánem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
