Košer slivovice je pod dohledem už při výběru ovoce
Ve Vizovicích opět po roce stáčela košer slivovice. Letošní várka je výjimečná díky blížícímu se svátku Pesach.
Pod dohledem rabína tento týden ve vizovické likérce Rudolf Jelínek začali stáčet košer slivovici. Každoročně exportují většinu této certifikované produkce do Spojených států. Letos na východní Moravu dojížděl nizozemský odborník na košer potraviny častěji, blíží se totiž židovský svátek Pesach.
Po výrobní lince už putují naplněné lahve, ale dohled odborníka byl potřeba od samotného počátku výroby.
„Tento konkrétní produkt je certifikován od samotného příjmu ovoce, u kterého je zástupce z Ortodox union. Stejně tak potom při dalších krocích – to znamená destilace, založení destilátu ke zrání, jeho odpečetění a dnes u stáčení destilátu do lahví,“ vysvětluje obchodní ředitel Miroslav Motyčka.
Použité ovoce musí mít nejvyšší možnou kvalitu, jeho cukernatost měří rabín osobně. Výroba je pak provázená tradičními hygienickými postupy. Veškeré vybavení totiž musí třikrát projít čištěním ohněm a vodou.
„My neopracujeme s otevřeným ohněm, ale s horkou párou, která ho symbolizuje. Vypařujeme a vyplachujeme destilovanou vodou vše od kvasného tanku, přes destilační kotel až po stáčecí linku,“ dodává Motyčka.
Na označení výrobků osmicípou hvězdou dohlíží rabín Yisroel Hollander z Ortodox union. Do Vizovic zamířil v posledním roce čtyřikrát. „Dohlížím na všechny etapy zrání kvasu, přípravy na destilaci i výsledné balení,“ vypočítává rabín.
Letošní slivovice podle něj má výbornou chuť a rád ji ochutnal. V likérce letos pod jeho dohledem vyrobili přes dva tisíce litrů košer slivovice.
Zprávy z iROZHLAS.cz
-
‚Vidíme jenom špičku, problém je mnohem větší.‘ Systém upozorní na lékárny podezřelé z vývozu léků
-
Kdo převezme KDU-ČSL? Ze strany zní hlavně volání po Grolichovi, tradicionalisté o jménech nemluví
-
Ponižování a duševní potíže. TikTok jako nástroj pro ‚slutshaming‘ žen a dívek na Balkáně
-
Schopnost Ruska někoho napadnout je výrazně omezena, reaguje na Putinův projev analytik