Nepřehlédněte28. listopadu  2016 v 07:10  

Za vanilkou se vydal Pavel Chlouba. Sledujte jeho putování z Borovan až za Madagaskar

Květ vanilky. Z květů se vyvinou plody, které se časem promění ve voňavý poklad. Vůně vanilky vzniká díky fermentačním procesům - Foto: Pavel Chlouba

Květ vanilky. Z květů se vyvinou plody, které se časem promění ve voňavý poklad. Vůně vanilky vzniká díky fermentačním procesůmFoto: Pavel Chlouba

Vanilka v českých kuchyních už dávno zdomácněla, její pronikavou vůni si snad nejde splést s ničím jiným. Příběh vanilky je úžasný a zahradník Pavel Chlouba, kterého znáte z pořadu Zelené světy, se ho pokouší znovu prožít a připomenout. Vydejte se s ním na adventní Putování za vanilkou.

Moje cesta za vanilkou, ale i jinými zajímavostmi z říše rostlin začala na Mauriciu. K tomuto ostrovu se snad ještě dostanu několikrát, teď si dovolím jenom jednu poznámku. Vanilka, kterou jsem na Mauriciu potkal, byla zahalena pláštěm komerce. Návštěvní centrum sice nabízelo cosi z vanilkového světa, ale jenom prodat a prodat. Menší plantáž byla zamknuta za plotem a dostat se k ní nešlo. Nakonec jsem se dostal alespoň k několika kusům, no je to alespoň něco na začátek. 

Vanilka pochází z Mexika, alespoň ten druh, který se využívá jako zdroj známé, báječné vůně. Je to orchidej, dokonce největší orchidej na světě. Je to totiž liána a ta dokáže často dorůst až do velikosti nad dvacet metrů. Při pěstování na plantážích to ale žádoucí není, tak se drží více zkrátka. Má to mnoho důvodů, ale jeden je velmi podstatný. Ale i to prozradím příště. 

Květy vanilky mají typický charakter orchideje, jsou celkem hezké. Více superlativů jim už ale nelze přisoudit - rozhodně existují hezčí druhy orchidejí. Z květů se vyvinou plody, které se časem promění v ten voňavý poklad. Vůně vanilky vzniká díky fermentačním procesům, které snad uvidím při návštěvě o něco vlídnějších míst. 

Těsně před sběrem se plody vanilky podobají trochu neohrabaným fazolovým luskům, proto se jim říká vanilkové lusky. Botanikové z toho musí šílet, protože lusky to vůbec nejsou. 

Zelené plody vanilky nevypadají lákavě a ani lákavě nevoní. Nevoní vlastně vůbec. Je ale pravda, že když projdou tou obrovskou biochemickou změnou, voní více než elegantně. Proto se třeba doporučují i jako prostředek podporující lásku a vášně s tím spojené. 

Vanilkové plody se využívají, jak dobře víme, hlavně pro pečení, do některých druhů kompotů, výrobu zmrzliny a různých jiných sladkých laskomin. Ale kuchyňské uplatnění může být mnohem širší. Ochutnal jsem už kuře na vanilce a bylo moc dobré - sice více sladké než slané, ale dobré. 

Je moc fajn, že někdo velmi dávno vanilku pro lidstvo objevil. Ale než skončila ve špajzu někde v Čechách, muselo se stát ještě mnoho dobrého i zlého. A do hry také vstoupila náhoda, aby zamíchala karty na vanilkovém trhu. O tom ale až příště. 

Z Mauricia srdečně zdraví a všem příjemnější a veselejší život s rostlinami přeje Pavel Chlouba 

Červený bod označuje ostrov Mauricius, vedle leží ostrov Reunion, kam Pavel Chlouba také zavítá - Foto:  mapy.cz

Všechny díly adventního Putování za vanilkou najdete ZDE. 

Autor:  Pavel Chlouba
Pořad: Zelené světy  |  Stanice: České Budějovice
Čas vysílání: pátek 09:05  |  Délka pořadu: 35 minut  
 

Nové články v rubrice

Jihočeský kraj
  Od 24.10.2017 10:05 do 12:10; na silnici 14314 u obce Křemže okres Český Krumlov; nehoda; havárie OA
  silnice III/17016, silnice III/17020, část obce Krušlov, v katastru obce Čestice, okr. Strakonice, uzavřeno, oprava povrchu vozovky, Od 27.10.2017 00:00 Do 10.11.2017 23:59, úplná uzavírka silnice č. ...
  silnice II/102, Kovářov, okr. Písek, uzavřeno, oprava povrchu vozovky, Od 23.10.2017 12:00 Do 29.10.2017 23:59, Uzavírka silnice II/102 v km 74,613 – 74,870 provozního staničení za účelem „Oprava silnice ...

Mobilní verze | Podmínky užití | English
© 1997-2017 Český rozhlas

Tento web používá k analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace