O čem se mluví15. září  2017 v 08:10  

Cukety mají zanedbatelnou kalorickou hodnotu a přitom skvělý poměr vitamínů a živin

Cukety ovlivňují i vylučování vody z těla, pomáhají tělu zbavovat se kyselin, spolupůsobí při hubnutí, zvyšují peristaltiku střev, odstraňují zácpu - Foto: Fotobanka Pixabay

Cukety ovlivňují i vylučování vody z těla, pomáhají tělu zbavovat se kyselin, spolupůsobí při hubnutí, zvyšují peristaltiku střev, odstraňují zácpuFoto: Fotobanka Pixabay

Pozdní léto je dobou přebytků cuket. Ty patří mezi nejběžněji pěstované druhy zeleniny na českých zahrádkách. Co s nimi? Často je dusíme, přidáváme do polévek, grilujeme, zapékáme, plníme, vyrábíme z nich saláty, přidáváme do karbanátků a masových směsí.

Ale prosím už přestaňme soutěžit se sousedy o co největší cuketu! Přerostlé plody mění chuť v mírně nahořklou, tvrdne jim slupka, která se pak musí loupat, semínka dlabat, protože v pokrmech mohou vytvářet určitou pachuť. Zkrátka k moderní gastronomii patří cukety malé. Jsou jemné, křehké a šťavnaté. 

Cukety patří mezi tykve a jsou darem předkolumbovské Ameriky evropskému kontinentu a zbytku světa. Zdomácněly po celém Středomoří, přidávají se do mnoha zeleninových směsí, klasikou je například francouzské ratatouille nebo italská minestrone. Česko se může chlubit takzvanými cukeťáky, tedy lidovou variací na bramborové placky s česnekem a majoránkou. 

Jde o ideální redukční zeleninu se zanedbatelnou kalorickou hodnotou, zato s příznivým poměrem vitamínů, vápníku a fosforu. Cukety jsou přímo předurčeny stát se oblíbenou dietní stravou, která chutná, detoxikuje a dodává důležité fytochemikálie. 

 

Cukety - skvělé dietní jídlo, hydratují organismus, mají hodně vlákniny a v tucích rozpustné vitamíny

Vložit na svůj web

Upravujte je vždy s nějakým kvalitním tukem, například olivovým, avokádovým nebo kokosovým olejem. Ten podpoří stimulační vliv na geny v našich buněčných jádrech. Bez živin buňky silně omezují svůj metabolismus a důsledkem je únava, neklid, nedostatek soustředěnosti, pokles ve výkonnosti. 

Slupka cuket je bohatá na karoteny a hořčík. Tato kombinace je ideální jako zdroj impulsů pro přeměnu látkovou z buněčných jader, jejich genů. Cukety ovšem skvěle ovlivňují i vylučování vody z těla, pomáhají tělu zbavovat se kyselin, spolupůsobí při hubnutí, zvyšují peristaltiku střev, odstraňují jejich ochablost a zácpu. Prospívají i střevním sliznicím. 

Z české kuchyně pochází takzvané cukeťáky - lidová variace na bramborové placky s česnekem a majoránkou - Foto: Andrea Zahradníková

Z české kuchyně pochází takzvané cukeťáky - lidová variace na bramborové placky s česnekem a majoránkouFoto: Andrea Zahradníková

V zelenině obsažený vitamin A sliznice posiluje a chrání před bakteriemi, viry a volnými radikály. Společně s jinými živinami vytváří příznivé trávicí prostředí a naprosto zdravou střevní flóru. Zdravé sliznice a vitální střevní flóra jsou nejdůležitější obrannou imunitní hrází před lidskými nemocemi. 

Kdo by to byl řekl: taková běžná a celkem obyčejná zelenina a jak umí posílit lidský organismus! Proto neváhejte a něco dobrého z cuket si připravte. Nezapomínejme, že kromě kvalitního tuku k cuketě patří také dobré bylinky, které rovněž podpoří střevní flóru a zvýrazní jemnou vůni a chuť cuket. 

Cukety zpracováváme s jinou zeleninou, jako jsou červené papriky, rajčata, cibule a česnek.. Biolátky jednotlivých druhů zeleniny se ideálně doplňují, posilují a dodávají dobrou náladu. 

Vaříme s rozhlasem - Foto: Aleš Vavřík

Nejjednoduší cuketový salát 

Suroviny:
500 gramů malých cuket
2 lžíce oleje
1 lžíce octa
1 lžíce citronové šťávy
1 malá cibule 

Cukety očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Povaříme 3 až 5 minut v malém množství vody. 

Cibuli oloupeme, nadrobno pokrájíme, vmícháme do cuket. Z oleje, octa, citronové šťávy a trošky soli připravíme zálivku, kterou salát přelijeme. 


Grilované cukety s česnekem 

Opečené cukety můžete přidat třeba k těstovinám - Foto: Andrea Zahradníková

Opečené cukety můžete přidat třeba k těstovinámFoto: Andrea Zahradníková

Suroviny:
3 střední cukety
sůl
1 svazek petrželky
1-2 stroužky česneku
půlka chilli papričky
olivový olej 

Cukety podélně nakrájíme na dlouhé plátky silné asi 5mm. Posolíme a necháme vypotit. Pak je opláchneme, osušíme, lehce potřeme olivovým olejem (nebo pouze mírně postříkáme) a postupně ogrilujeme. 

Mezitím nadrobno nasekáme petrželku, utřeme česnek a vše smícháme s olivovým olejem tak, aby vznikla řidší bylinková pasta. Tou poté potíráme ještě horké cukety a skládáme je na sebe. Dáme chladit. Podáváme jako přílohu. 


Cuketová polévka se sušenou šunkou 

Suroviny:
1 cibule
2 stroužky česneku
4 plátky sušené šunky
2 lžíce olivového oleje
1 lžička čerstvých tymiánových lístků (nebo špetka sušeného tymiánu)
4 malé cuketky
750 mililitrů drůbežího vývaru
sůl a pepř 

Pokrájíme nadrobno cibuli, stroužky česneku, plátky sušené šunky a v hrnci na troše olivového oleje opékáme 3-4 minuty. 

Přidáme čerstvý nebo sušený tymián, cuketky pokrájené na nudličky, drůbeží vývar, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Ztlumíme a vaříme asi 4 minuty. 


Pečená letní zelenina s cizrnou 

Opečené plátky cuket - Foto:  dailyfood,  CC BY 2.0

Opečené plátky cuketFoto:  dailyfood, CC BY 2.0

Suroviny:
3 menší cukety nakrájené na tenká kolečka
1 lilek nakrájený na menší plátky
3 drcené stroužky česneku
2 červené papriky pokrájené na kousky
2 větší brambory oloupané a nakrájené na kostičky (nebo batát)
1 cibule nakrájená nahrubo
1 plechovka krájených rajčat
1 plechovka cizrny
1 lžička semínek koriandru
2-4 lžíce olivového oleje
sůl a čerstvě mletý pepř 

Troubu rozehřejeme na 220 stupňů. Všechnu nakrájenou zeleninu a brambory dáme na plech vyložený pečícím papírem, posypeme koriandrovými semínky a pokapeme většinou oleje. Osolíme a opepříme. Rozprostřeme na plech v jedné vrstvě a dáme péct do rozpálené trouby na 45 minut. 

Během pečení jednou nebo dvakrát promícháme a pečeme, dokud zelenina nebude měkká s pěkně opečenými okraji. 

Upečenou zeleninu přesuneme do hlubšího hrnce a postavíme na sporák. Přidáme rajčata z konzervy a cizrnu a na slabším plameni přivedeme k varu. Zlehka promícháme. Podle chuti ještě osolíme a opepříme. Pokapeme zbytkem olivového oleje, posypeme nasekaným koriandrem. 


Cudle (cuketové nudle) s krevetami 

Suroviny:
2 středně velké cukety
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce lisovaného česneku
¼ lžíce lupínků červené pálivé papriky (prodávané např. pro výrobu kimchi salátů), nebo trocha chilli
450 gramů loupaných krevet
¼ lžičky soli
špetka mletého pepře
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce pokrájené petrželky 

Spiralizérem vytvoříme cuketové špagety. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme česnek a červenou papriku ve vločkách a mícháme asi 1 minutu. Přidáme krevety a vaříme asi 3 minuty, nebo dokud nezrůžoví. Kořeníme solí a pepřem. 

Vařené krevety přemístíme bez tekutiny do mísy, přidáme špagety a citronovou šťávu do pánve a vaříme asi 2 minuty. Vrátíme krevety do pánve a smícháme s cuketou. Zdobíme petrželkou, ihned podáváme. 

Všechny díly pořadu Přírodní lékárna najdete ZDE. 

Autor:  Štěpánka Kutišová
Pořad: Přírodní lékárna  |  Stanice: České Budějovice
Čas vysílání: čtvrtek 8:10  |  Délka pořadu: 5 minut  
 

Nové články v rubrice

Jihočeský kraj
  Od 18.12.2017 07:55 do 10:00; na silnici 20 u obce Blatná okres Strakonice; nehoda; OA x dodávka bez zranění, průjezdné.
  Stav vozovky: nebezpečí námrazy, II/105-107.5
  Stav vozovky: nebezpečí námrazy, Strakonice

Mobilní verze | Podmínky užití | English
© 1997-2017 Český rozhlas

Tento web používá k analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace