-
Mrkvance s mákem - 500 g vařených brambor, 150 g polohrubé mouky, sůl, 1 dl mléka, 150 g mrkve, 50 g máku, 30 g másla, skořice, 2 lžičky cukru, máslo na potření.
Mák semeleme, mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Do vařícího mléka s máslem přidáme mák a mrkev a dusíme do zhoustnutí. Přidáme skořici a cukr. Vařené brambory prolisujeme, přidáme mouku, sůl a zpracujeme těsto. Rozválíme a vykrajujeme větší kolečka. Plníme vychladlou nádivkou, v polovině přehneme a okraje stiskneme. Pečeme na vymazaném plechu v mírně vyhřáté troubě. Hotová kolečka potřeme rozpuštěným máslem.
- Amarouny - 1 kg jablek, 2-3 lžíce krystalového cukru, popř. diasladidlo, 2 vanilkové pudinkové prášky, 1 balíček dětských piškotů, na ozdobu šlehačka a strouhaná čokoláda.
Oloupaná, jadřinců zbavená jablka, nakrájíte na kousky, zalijete půllitrem vody, podle chuti přidáte cukr a necháte povařit. Na rozvařená jablka nalijete dva ve čtvrt litru vody rozmíchané pudinky a chvilku povaříte na hustou kaši. Dortovou formu vystelete ve studené vodě namočeným celofánem a dno pokladete piškoty. Na ně vlijete polovinu hmoty, nakladete další vrstvu piškotů a znovu zalijete. Srovnáte povrch a dáte na noc do chladna. Krájíte jako dort a ozdobíte.
- Listové kousky z banánů - 2 balíčky listového těsta a dva balíčky banánového pudinkového prášku, litr mléka, 2 banány a dvě lžíce cukru.
Nejdřív si uvaříme kaši z mléka, cukru, pudinkového prášku a necháme chvilku vychladnout. Když je kaše vlažná, tak do ní nastrouháme banány a do kaše je zamícháme. Těsto vyválíme, z uvedeného množství se vám povedou asi dvě placky. Plechy opláchneme studenou vodou, položíme na ně obě placky a ty ještě párkrát propíchneme vidličkou. Troubu předehřejeme a pak placky upečeme při vysoké teplotě. Když zcela vychladnou, spojíme je banánovým krémem a kdo si potrpí na sladké, ten ještě placky před rozřezáním na čtverečky pocukruje.
- Jablečný pudink -
Šest jablek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a na mírném ohni dusíme do měkka. Pak je prolisujeme. V misce utřeme 5 žloutků, 5 lžic cukru a přidáme prolisovaná jablka, trochu citronové kůry a z pěti bílků tuhý sníh a 10 dkg bílé strouhané housky. Hmotu dáme do formy vymaštěné máslem a vaříme v páře. Vyklopený pudink podáváme pocukrovaný a s malinovou šťávou.
-
Královské řezy - 500 g polohrubé mouky, 200 g tuku, 2 až 3 vejce, 8 lžic moučkového cukru, 1/2 balení prášku do pečiva, trochu mléka a tuk na vymazání plechu. Náplň: 1,5 až 2 kg jablek, 3 balíčky pudinkového prášku s vanilkovou příchutí, 8 - 10 lžic pískového cukru (podle kyselosti jablek), mletá skořice, dle chuti rozinky a oříšky.
Z mouky, prášku do pečiva, změklého tuku, vajec, cukru a případně trochu mléka vypracujeme vláčné těsto, které odložíme do chladna odpočinout. Jablka nakrájíme na plátky (zbavíme jadřinců), vmícháme pudinkové prášky, cukr, skořici, rozinky, oříšky a necháme 10 až 15 minut stát. Těsto rozdělíme na dvě části a vyválíme na pláty. Jeden plát přeneseme na tukem vymazaný plech, na to rozložíme jablkovou směs a vše zakryjeme druhým plátem těsta. Vložíme do předehřáté trouby a upečeme.
- Müsli s jablky -
3 středně velká jablka, 6 lžic ovesných vloček, 2,5 dl vody, 6 lžic slazeného kondenzovaného mléka nebo smetany, citronová šťáva, ořechová jádra nebo mletý kokos.
Vločky předem na několik hodin namočíme do studené vody, pak do nich vmícháme hrubě nastrouhaná jablka a ostatní přísady.
- Lehký moučník z jablek (do dortové formy) - 3 vejce, 100 g moučkového cukru, 100 g hl. mouky 30 g tuku, tuk na vymazání a hr. mouku na vysypání formy. Náplň: 800 g jablek, 60 g krupicového cukru, 20 g másla, citronová šťáva. Sníh: 2 bílky, 100 g krupicového cukru.
Vejce ušleháme v pěnu, přidáme postupně 2 lžíce vody a šleháme až pěna zhoustne. Přeložíme do mísy a lehce vmícháme prosátou mouku, potom rozehřátý tuk a těsto vlijeme do vymaštěné a moukou vysypané formy. Uhladíme a upečeme v mírně vyhřáté troubě. Mezitím oloupeme jablka, odstraníme jadřince, nakrájíme na drobné kousky a podusíme na másle s cukrem a citronovou šťávou za stálého míchání, až vznikne hustá kaše. Upečený korpus potřeme jablkovou kaší a navrch přidáme sníh z bílků. Do bílků po částech všleháme cukr a šleháme dále, až sníh zhoustne a je hladký. Moučník dopečeme v mírně vyhřáté troubě, až sníh nahoře zrůžoví. (Milena Staňková, Č. Budějovice)
- Štrůdl s jíškou - 12 dkg tuku, 7 dkg hladké mouky (zasmažíme světlou jíšku). 25 dkg hladké mouky, špetka soli, 1/2 vejce 8 lžic vlažného mléka, 5 dkg tuku pokojové teploty.
Vypracujeme těsto, které rozválíme na jeden velký plát (hodně tenké). Potřeme ho připravenou jíškou a zarolujeme. Rozkrájíme na 4 díly, které přikrejeme. Připravíme si 1,10 kg jablek zbavených jadřinců. Jablka nastrouháme nahrubo. Dále si připravíme skořici, cukr a nahrubo nasekané vlašské ořechy. 1 díl těsta rozválíme na obdélník (asi 33 x 25 cm) na pomoučněném vále. Posypeme ořechy, kraje (asi 8 cm) necháme neposypané. Na ořechy dáme čtvrtinu jablek, posypeme 1 lžičkou skořice a 1 lžičkou cukru. Jeden kraj potřeme zbylým vejcem a oba kraje lehce přehodíme přes náplň (neutahujeme!) na okrajích zamáčkneme a potřeme vajíčkem. Dáme na vymazaný plech. To samé uděláme s ostatními třemi válečky těsta. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. (Lenka Stárková, Hradec Králové.
- Pradědečkova jablka v královském hermelínu -
plátkové mražené listové těsto, středně velká jablka (jejich počet uzpůsobíme buď množství listového těsta nebo počtu strávníků), marmeláda (jakákoliv, výborná je třeba brusinková), hromádka nasekaných mandlí, lžíce rumu, krapet másla, šlehačka, strouhaná čokoláda, skořicový cukr.
Jablka oloupeme a "odjadřincujeme". Rozmrznuté plátky listového těsta uzpůsobíme na čtverečky tak, aby se po zabalení jablíčka daly nahoře ohnout (svinout) do "límečku". Nakrájené plátky těsta posypeme skořicovým cukrem. V misce připravíme nadívací směs: marmeládu smícháme s rozsekanými mandlemi a rumem (slabší povahy mohou přidat lžičku moučkového cukru). Jablíčko posadíme doprostřed plátku těsta, shora do něj vpravíme "nádivku", těsto zvedneme za čtyři cípky nahoru (vždy dva proti sobě) a jablko zabalíme, cípky nahoře svážeme do zmíněného límečku. Troubu nastavíme na střední teplotu (150 - 200) a oblečená jablka pečeme dokud těsto nezrůžoví. Minutku před vyndáním z trouby je přelijeme trochou másla. Necháme mírně vychladnout. Na talířek uložíme opatrně jedno mírně vychladlé oblečené upečené jablíčko (je to velmi křehké, tedy moc opatrně), horní půlku vydatně nazdobíme šlehačkou (stačí ve spreji) a jako královské finále šlehačku prohodíme kousky nastrouhané čokolády - hermelínový plášť jako opravdový. Nechte si chutnat! (Daniela Šišková, Mladá Boleslav)
- Třešňový tvarohový moučník - 180 g másla, 100 g pískového cukru, 4 vejce, 500 g tvarohu, 380 g jemné krupice, špetku soli, lžičku strouhané citronové kůry, 3 nastrouhané mandle, 2 dl mléka a samozřejmě třešně.
Máslo s cukrem a žloutky utřeme, přidáme tvaroh, rozmíchaný s mlékem, krupicí, pak sůl, kůru a mandle. Těsto zamícháme a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Rozetřeme na vymaštěný plech, poklademe třešněmi a upečeme. Vychladlý moučník pocukrujeme.
- Bezinková šťáva -
Oprané a otrhané bobulky bezinky rozmačkáme a šťávu necháme překapat. Po odvážení dáme na 1 kg šťávy lžičku kyseliny citronové a 250-300 g cukru. Za občasného míchání necháme cukr rozpustit. Pak šťávu plníme do skleniček a sterilujeme 15 minut při 85 stupních C. Bezinkovou šťávu přidáváme do čaje nebo ji ředíme vodou, sodovkou či tonikem. (Helena Žilová, Holčice)
-
Meruňkový koláč Kateřiny Kalendové -
Běžný bílý jogurt vyklepnout do mísy, kelímek použijeme jako odměrku. Přidáme 2 kelímky polohrubé mouky, 1/2 kelímku moučkového cukru, 1 kypřící prášek a 1 vejce. Promícháme v hladké těsto, které vlijeme do vymazané koláčové formy. Povrch uhladíme, poklademe půlkami meruněk a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě 210 stupňů Celsia cca 20 minut.
- Jogurtový táč - 1 velký bílý jogurt, 150 g pískového cukru, 2 vejce, 220 g hladké mouky, 1/2 balíčku prášku do pečiva, ovoce (meruňky, jahody).
Drobenka: 100 g moučkového cukru, 100 g polohrubé mouky, 50 g hery - mouku, cukr a tuk v míse zpracujeme v sypkou směs. Podle potřeby můžeme přidat tuk nebo mouku.
Jogurt, cukr, vejce, mouku a prášek do pečiva vymícháme, těsto nalijeme na vymazaný plech, poklademe ovocem a zasypeme drobenkou. Pečeme v dobře vyhřáté troubě (190 stupňů Celsia).
- Pudinkový ovocný táč - 250 g pískového cukru, 1 vejce, 100 ml oleje, 350 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 250 ml mléka 1 vanilkový pudinkový prášek, borůvky. Drobenka: 150 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 80 g másla - vše v míse zpracujeme v sypkou směs, dle potřeby přidáme máslo nebo mouku.
Cukr, vejce, olej, mouku, prášek do pečiva, mléko a vanilkový pudinkový prášek smícháme. Těsto nalijeme na vymazaný plech, poklademe ovocem, zasypeme drobenkou a upečeme v dobře vyhřáté troubě (190 stupňů Celsia). Borůvky můžeme nahradit jiným ovocem.
- Jablečný piškot bez tuku - 4 bílky, 2 žloutky, 120 g cukru, 20 g kakaa, 2 jablka, 60 g dětské krupice, navrch na polití 2,5 dl mléka, 200 g lisovaného ovoce (jahody, meruňky, broskve atd.), cukr podle chuti.
Cukr utřeme se žloutky do pěny, přidáme navinulá, na hrubo ustrouhaná jablka, krupici, kakao. Necháme chvíli stát, až krupice nabobtná, pak vmícháme pevný sníh z bílků. V dortové nebo chlebíčkové formě, trochu vymazané a vysypané, zvolna pečeme, až zůstává vpíchnuté párátko suché. Koláč krájíme na porce, které přelijeme rozmačkaným, přislazeným a propasírovaným ovocem, které zředíme mlékem nebo jogurtem.
- Jablečný pudink - 5 - 6 jablek, 1 vanilkový cukr, 150 g cukru, citronová kůra, 2,5 dl vody, vanilkový pudink.
Rozvaříme oloupaná nastrouhaná jablka s vanilkovým cukrem, citronovou kůrou. Ve vodě rozmícháme 1 a 1/2 vanilkového pudinku, smícháme s rozvařenými jablky a vaříme do husta. Nalijeme do dortové formy a necháme v chladu ustát. Možno proložit několika vrstvami piškotů, šlehačkou a čokoládou.
- Jablečná páje -
2 šálky celozrnné pšeničné mouky (nebo vloček), 2 lžíce medu, 3 lžíce oleje, špetička skořice. Náplň: 1000 g jablek, 150 g rozinek.
Nákypovou formu vymažeme olejem, do ní zasypeme neloupaná, nahrubo nakrájená jablka a posypeme rozinkami. Z ostatních přísad uhněteme posypku a tu pokryjeme dalším ovocem či zbytkem jablek. Troubu vytopíme na 250 stupňů C a páji pečeme 30 minut. Podáváme teplou.
- Jablka v bílé košilce - 4 velká jablka, vanilkový cukr, 80 g cukru, 2 vejce, lžíce rumu
Z neloupaných jablek vykrojíme jadřince. Dáme do kastrolu, pocukrujeme, podlijeme 4 lžícemi vody. Pečeme je do poloměkka. Svaříme 80 g cukru ve 2 dl vody, až začne perlit. Do částečně vychladlého vmícháme žloutky a lžíci rumu. Žloutkovou směs nalijeme do otvorů v jablkách a jakmile náplň trochu ztuhne, krátce zapečeme. Potom jablka pokryjeme tuhým sněhem z bílků a pocukrujeme. Pečeme do červena v mírně vyhřáté troubě.
-
Jablkový závin -
Nejdříve si připravíte 30 dkg hladké mouky, 1/4 kg stoprocentního tuku. Tuk necháte hodně ztuhnout v lednici a nastrouháte na hrubém struhadle (které poté použijete také na strouhání jablek) na tu mouku. Dobře promícháte. Pak v této směsi udělejte důlek a nalijte do něj 11 polévkových lžic studené vody, potom pomocí nože udělejte těsto. Těsto rozdělíte na čtyři díly a pak už postupujete obvyklým způsobem. To znamená, že rozválíte každý díl na délku plechu, o šířce asi 18 - 19 cm. Na prostředek přisypeme trochu strouhanky, na to pak nastrouhaná jablka. Posypeme cukrem, skořicí a navrch ještě přidáme lžíci strouhanky. Můžeme přidat i rozinky a oříšky. Přehneme těsto z jedné strany na druhou a konce přimáčkneme. Všechny čtyři šišky se vejdou na jeden plech. Pak potřeme olejem a dáme do vyhřáté trouby péct. Je dobře dát předem do trouby do menší nádobky pod plech trochu vody. (Marie Fidlerová ze Svobody nad Úpou)
-
Makovec -
Na makovec budete potřebovat 5 žloutků, 20 dkg tuku na pečení, 15-18 dkg cukru. K tomu přidáte 20 dkg umletého máku (pozor, nevařit!), 1/2 přášku do pečiva a sníh z pěti bílků. Dáem do dortové formy a pozvolna pečeme. Budete nadšeni!
- Rybízová bublanina ze smetany - 2 hrnečky (1/4 l) polohrubé mouky, 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva, 3/4 hrnečku (1/4 l ) pískového cukru, 1 bal. vanil. cukru, 3 vejce, 1 kelímek smetany ke šlehání, ztužený tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání pekáče, rybíz, drobenka.
Pekáč dobře vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Polohrubou mouku s kypřícím práškem prosijeme do mísy, přidáme ostatní suroviny a dobře promícháme. Těsto rozetřeme na připravený pekáč, povrch uhladíme a poklademe hustě rybízem. Posypeme připravenou drobenkou a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme zvolna asi 30 min. Upečenou bublaninu necháme vychladnout a pokrájíme na úhledné, stejné díly.
- Fazolový dort
18 dkg uvařených sítem prolisovaných fazolí (nesmí být vodnaté) se dobře smíchá se 14 dkg cukru a 2 žloutky. Pak se přidá lžíce krupice a lžíce strouhané žemle. Těsto se nechá půl hodiny odpočinout. Pak se do něho přimíchá 1/2 pečivového prášku a tuhý sníh ze 3 bílků. Upeče se v dobře vymaštěné a vysypané formě. Z 1 žloutku a 2 lžic cukru umícháme do pěny krém, kterým se dort naplní.
|
