- Polévka z padaných jablek - 1 kg jablek, 2 dl smetany, 2 lžíce hladké mouky, cukr a sůl.
Oloupaná jablka bez jádřinců nakrájíme a rozvaříme v osolené vodě. Ve smetaně rozkvedláme mouku, přidáme do jablek a povaříme. Naši předkové takovou polévku podávali slanou s brambory nebo sladkou, ale to musela být studená.
- Polévka s rozinkami a vajíčkem -
Do hrnku se dá 1 až 1,5 hrsti rozinek, bobkový list a asi 4 kuličky nového koření. Pak se na tenká kolčka nakrájí libová uzenka nebo párek a vše se zalije vodou. Přidáte sůl a asi 5 minut necháte povařit. Nakonec do polévky přidáte usmažené vajíčko, dochutíte octem a solí. Můžete ještě omastit škvařeným sádlem. Z toho všeho vám vyjde asi 1 litr zajímavé polévky.
- "Polévka naší babičky" - 20 dg barevných fazolí (namočené předem), 3 na kostičky nakrájené brambory, předem namočené sušené houby, sušené švestky a křížaly, které dají polévce tu správnou chuť. Potom 6 dg másla, 3 - 4 lžíce mouky na jíšku, česnek, majoránka, sůl.
Popisovat postup nemá smysl, kdo někdy vařil polévku, ten si bude vědět rady a kdo to nikdy nezkusil, tak ať se zeptá těch zkušenějších. (Anna Křesálková)
- Křenová polévka se sýrem -
1 větší cibule, 3 dl oleje, 1 lžička sladké papriky, pórek, klobása nebo uzené, 4 lžíce mouky, 1/2 l mléka, 1/2 l vody, masox, nastrouhaný křen (krenex). 1 šlehačka, 1 lžička cukru, 10 dg tvrdého sýra.
Nejprve si zpěníme cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou uzeninu, malou lžičku papriky, nasekaný pórek. Pak přidáme 4 velké lžíce mouky. Tuto směs krátce osmahneme. Pak vše zalijeme půl litrem mléka a vody, přidáme dvě kostky masoxu a necháme povařit. Nakonec přidáme nadrobno nastrouhaný křen, zalijeme 2 dl šlehačky a opět necháme mírně povařit. A ještě lžička cukru a do hotové polévky nasypeme na malé kostičky nakrájený tvrdý sýr, nejlepší je uzený. (Emilie Špačková, Tišnov)
- "Uška" (polévka) -
Uvaříme hrst sušených hub. Tmavohnědou vodu scedíme, houby posekáme a dáme smažit na cibulku. Osmažené poprášíme malinko moukou a necháme vystydnout. A nyní to hlavní. Zaděláme řidší těsto jako nudle, pořádně propracujeme a "vyboucháme". Rozválíme na tenko a vykrájíme kolečka. Do těchto koleček dáváme hrstičku připravených hub, můžeme je trochu opepřit, případně zahustit jemnou strouhankou. Pak kolečka zavřeme jako taštičku a oba konce k sobě spojíme, takže vznikne jakési "ouško". Tuto zavářku hodíme do zahuštěného houbového vývaru a když ouška vyplavou, je na světě parádní polévka. Rozhodně "ouška" nevařte déle nebo náplň vyplave a bude z toho "maglajs", píše paní Prouzová. (Marie Prouzová, Louny)
- "Barevná fazolačka" - 15 dg bílých fazolí, kečup, 1 rajče, 1 cibuli, 1 velkou zelenou papriku, lžíci sádla, 20 dg párků, hladkou mouku a sůl
Na sádle zpěníte cibulku, přidáte kečup a zalijete vodou. Pak přidáte fazole, rajče, na kousky nakrájené párky a na nudličky nakrájenou zelenou papriku a všechno dusíte v papiňáku doměkka. Potom se to zahustí hladkou moukou, osolí a případně dochutí kečupem. (Helena Nezbedová, Tišice)
- Krajánková polévka - 250 g barevných fazolí, 2 hrsti sušených jablek, špetku sušených hřibů, 15 sušených švestek (ale může být i lžíce švestkových povidel), 1 kávová lžička kmínu, 2 lžíce strouhané zeleniny (mrkev, celer, petržel, cibule), 1 litr vody (nejlépe ze zelí), 1 lžička soli, 1 šlehačka, 3 lžíce hladké mouky.
Den před vařením polévky namočíme fazole. Druhý den přidáme sušená jablka, hříbky, švestky a kmín, vaříme až jsou fazole měkké. Přidáme vodu - nebo lépe lák ze zelí, zelí, sůl, zeleninu a uvedeme do varu. Zahustíme zátřepkou ze šlehačky a mouky. Povaříme a můžeme podávat. Je to zdravé, výživné a navíc moc dobré! (Ivana Fojtíková)
|