Brynzové halušky Štefana Margity
Patříte mezi milovníky slovenské kuchyně? Rádi si pochutnáte na tamních sýrech, kapustnici nebo na haluškách?
Košický rodák Štefan Margita vám ukáže, jak na posledně jmenované. Na čtyři porce jeho bryndzových halušek budeme potřebovat:
- 750 g brambor
- 250g hladké mouky
- 1 vejce
- 100 ml vody
- sůl
- zakysanou smetanu
- brynzu
- 50 ml piva
- slaninu
Halušky, nebo raději strapačky?
Brambory nastrouháme na větší kousky, smícháme s hladkou moukou, špetkou soli, vajíčkem a vodou. Tu ale musíme přilévat postupně, abychom dosáhli ideální hustoty těsta. Nesmí téct, zároveň ale musí být dobře tvárné.
Vláčné těsto propasírujeme přes haluškové síto rovnou do vroucí osolené vody. Vaříme nanejvýš 2 minuty, nikdy ne dotuha. Na závěr scedíme a propláchneme studenou vodou.
Brynzu a zakysanou smetanu smícháme s pivem a přidáme halušky. Na pánvi dokřupava osmahneme kousky slaniny a jídlo jimi ozdobíme.
Nemáte rádi brynzu? Můžete ji nahradit kysaným zelím, postup je v tomto případě stejný. Jen na talíři pak místo halušek budete mít takzvané strapačky. V každém případě přejeme dobrou chuť.
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
