Ovocný nebo bylinkový čaj není čaj. Ten je jen z čajovníku
Voňavý nápoj a taky důležitá komodita. Vznikaly kvůli němu války a hroutila se impéria. Málokoho to napadne, když se v obchodě rozhoduje, jestli koupit černý, zelený nebo bílý. Sypaný nebo v nálevových sáčcích. Řeč je samozřejmě o čaji.
Markéta Puzrlová studovala germanistiku, stala se úřednicí a pak propadla čaji. „Odmalička jsem ho pila. V roce 2010 jsem při cestě do Německa narazila na specializovaný obchod s čaji, který mě uchvátil. Tehdy jsem udělala to zásadní rozhodnutí a rozhodla se mu věnovat.“
Co děláme při přípravě čajů špatně? Klikněte na video!
Co je čaj
Mezi čajem a výluhem z bylin nebo ovoce je propastný rozdíl. „Za pravý čaj můžeme považovat ten z čajovníku, který je buď černý, zelený nebo bílý. Ostatní, třeba ovocné nebo bylinkové, by se správně čajem nazývat neměly.“
Správná příprava?
- zalévat měkkou vodou o teplotě 75 °C
(tzn. vyčkat 10 min po době varu)
- louhovat volně v celé konvici
- zelené louhovat jen 2–3 min
- slít celý
Čaje mají tu velkou výhodu, že je můžete pít celý den. „Začínat by se mělo černým nebo zeleným čajem, které vás příjemně vybudí. Další možností, jak se po ránu probrat, je zelený roibos. Je to takový čaj nečaj, ale je výborný.“
Dobrý čaj dělá dobrá voda
Nejlepší čaj je z měkké vody. „Pokud máte doma tvrdou vodu, pořiďte si filtr,“ radí Markéta Puzrlová.
Voda by se neměla uvádět do varu několikrát nebo nechávat dlouho vařit. „Říká se, že dlouho převařovaná voda je mrtvá.“
Čaje lze spařovat vřelou vodou. Až na jednu výjimku. „Zelený čaje přitom pustí hodně tříslovin a je pak hořký.“ Pokud není k dispozici varná konvice, kde se může nastavit teplota, platí, že litr vřelé vody se v místnosti ochladí na ideální teplotu 75 stupňů po 10 minutách.
Dejte čaji prostor
Čajové lístky se podle Markéty Puzrlové nemají vměstnávat do malého sítka nebo vajíčka. „Nejlepší je ho nechat louhovat v nálevové konvici. Do hrníčku bychom si ho pak měli slít všechen, protože skončila doba louhování.“ Pozor zase na zelené čaje. U nich stačí 2–3 minuty.
Opakovaně zalévat čaj se sice až na výjimky může, ale při druhých a třetích nálevech už slábne aroma. Čaje obsahují stopové prvky a taky hodně barviv. Proto by si jeho vášniví vyznavači měli dát pozor na zuby. „Hodně barví. Obzvlášť ty černé."
Jak skladovat čaje? Jaká sítka používat? Je dobré druhy střídat? Kupují ženy jiné čaje, než muži? Poslechněte si ze záznamu v iRadiu.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
