Zapečené cukety po portugalsku (od J. Malé ze Smiřic)

Suroviny: 6 cuket, 200 g tvrdého sýra, 3 lžíce sádla, 3 lžíce hladké mouky - Na omáčku: 3 cibule, 2 lžíce másla, 1/2 kg rajčat, 2 lžičky cukru, 2 lžičky strouhané housky, česneková nať, mateří-douška, bobkový list, pepř, sůl

Postup:
Omyté cukety nakrájíme na centimetrová kolečka a několik minut je povaříme ve slané vodě. Necháme okapat, osolíme a na 20 minut je zatížíme, abychom je zbavili vody. Pak je osušíme ubrouskem, obalíme v mouce a osmažíme. Několik lžic prolisované omáčky nalijeme na dno zapékací misky, vyložíme ji plátky pokrájeného sýra a na ně vrstvíme smažené cukety. Zalijeme zbývající omáčkou. Strouhanku smícháme se strouhaným sýrem, posypeme a zapečeme v troubě.
Omáčka:
Na másle osmahneme cibulku, přidáme rozpůlená rajčata, česnekovou nať, mateřídoušku, bobkový list, pepř, sůl a cukr a dusíme, dokud omáčka nezhoustne.

autor: Zdeňka Kabourková