Jazzové vaření: Hudební všežravec Tomáš Sýkora

18. červen 2014

Jazzové vaření

Dokumentárně-kulinářská série Jazzové vaření pokračuje na ČRo Jazz svým šestým dílem. Hostitelem bude tentokrát jazzový pianista, skladatel a také vášnivý kuchař Tomáš Sýkora. O jazzu i vaření bude řeč v pořadu, který vysíláme v pátek 20. června od 14:00 na ČRo Jazz.

Na kuchyň Tomáše Sýkory dohlíží Bill Evans

12 fotografií

Na kuchyň v bytě Tomáše Sýkory v Lysé nad Labem dohlíží legendární jazzman Bill Evans, přesněji podobizna známého pianisty, kterou Sýkora dostal od své partnerky k narozeninám. „Evans mě ovlivňoval od samého začátku - jeho poetika jednoduše konvenuje mému hudebnímu cítění,“ vysvětluje Sýkora svůj vztah ke cooljazzové legendě.

Sám Sýkora začal s hudbou relativně později, až do sedmnácti let se totiž věnoval hlavně hokeji. Na Konzervatoři Jaroslava Ježka studoval klavír a skladbu pod vedením Hany Kaštovské a Karla Růžičky. V době natáčení pořadu Jazzové vaření právě dokončoval studium skladby na HAMU.

Tomáš Sýkora uvažuje o roli soudobého skladatele:

Skladatelsky se Sýkora dlouho realizoval ve vlastním dvanáctičlenném ansámblu Wrgha POWU Orchestra - multižánrovém tělese, které svým obsazením odpovídá instrumentaci symfonického orchestru v mini podobě. Po druhém, spíše písničkovém albu OpoPOP aktivita této kapely o poznání zvolnila. „Členové orchestru se rozptýlili po republice a trochu jsme usnuli. Ale myslím, že čas Wrgha POWU ještě přijde,“ doufá náš hostitel.

Na úvod pořadu Jazzové vaření se Sýkora pustil do přípravy tomatové polévky z pečených rajčat. „S ženou rádi cestujeme a také poznáváme nová jídla. V poslední době jsme si navykli na lehčí stravu, například saláty,“ vysvětluje skladatel během krájení rajčat. Polévku připravuje zajímavým způsobem: rajčata s česnekem nejprve opeče v troubě, a teprve pak, spolu s kořením, umixuje v mixéru.

Během vaření samozřejmě přišla řeč na Sýkorovy aktuální projekty; posloucháme jeho skladbu A Song About Šoša, která získala cenu OSA za nejlepší jazzovou skladbu roku 2013, ale i pop-soul-jazzový projekt Leny Yellow, tedy zpěvačky Lenky Jankovské, na němž se výrazně podílel:

„Je to velký projekt, pro který jsem aranžoval hudbu pro dechovou sekci a smyčcový kvartet. Také se nám podařilo získat tři vynikající černošské vokalisty z bostonské Berklee College,“ říká Sýkora k desce Positivity, která by měla vyjít v nejbližší době.

Při přípravě hlavního chodu - žhavých kuřecích fajitas - Sýkora lehce podváděl, když si vypomáhal receptem z kuchařky Jamie Olivera. Při jejich přípravě jsme řešili další z velkých úkolů mladého skladatele - do podzimu složit hudbu pro bigbandový projekt Prague 6, který iniciovala trumpetistka Štěpánka Balcarová. „Miluji velkokapelová aranžmá, takže něco podobného je pro mě velká výzva. Je zážitek slyšet svou skladbu v bigbandovém provedení a hodně se při takové práci naučíte,“ dodává

Podrobnosti se dozvíte v pořadu Jazzové vaření, který vysíláme 20. června od 14:00 na ČRo Jazz (v repríze ve 22:00). Průvodci budou Tomáš Černý a Petr Vidomus.

Doporučená hudba k vaření

Lena Yellow - album Positivity, skladba Fever

Nedaba - album Songs About, skladba A Song about Šoša

Zdena M. Košnarová - album Do větru a do tmy, skladba Do větru a do tmy

Polévka z pečených rajčatCherry rajčátka, nakrájená rajčata a česnek upečeme na plechu v troubě.Po opečení vše, spolu s kořením, cibulí a olejem vložíme do mixéru a umixujeme. Vzniklou hutnou polévku podáváme s opečenými krutony, ozdobenou bílým jogurtem a snítkou máty.

4 velká rajčataCherry rajčátka4 lžíce balzamica2 červené cibuleMátaBazalkaSůlPepřOlivový olejČesnek