Jak upéct šťavnatého cibulového králíka? Stačí dodržet recept Lenky Glogarové

Cibulový králík Lenky Glogarové - Foto: Martin Čuřík

Cibulový králík Lenky GlogarovéFoto: Martin Čuřík

V jednoduchosti je síla, jak dokazuje 90 let starý recept na cibulového králíka od Lenky Glogarové z Krupky u Teplic. Při dodržení snadného postupu, který dělávala už babička paní Glogarové, získáte šťavnatou dobrotu.

Cibulový králík 

1 mladý králík
1 kg cibule
10 kuliček nového koření
10 kuliček barevného nebo celého černého pepře
sůl
200 g špeku
500 g vepřového bůčku nebo krkovice
2 lžíce oleje
¾ litru vody 

Postup: 

Králíka naporcujeme na větší kusy a omyjeme. Do masa vmasírujeme sůl. 

Na dno kameninové nádoby (sádelňáku) dáme na široké plátky nakrájenou cibuli a na ní naporcovaného králíka. Přidáme koření (nové koření a pepř) a další vrstvu cibule. Tímto způsobem vrstvíme do chvíle, dokud máme porce králíka. Poslední vrstvou je cibule. Žádný olej nebo jinou tekutinu nedáváme! 

Naplněnou nádobu přikryjeme poklicí nebo talířem, aby se dovnitř nedostal vzduch. Necháme odležet v chladné místnosti po dobu alespoň 24 hodin. 

Po uplynutí jednoho dne vyndáme na pekáč z kameninové nádoby nejprve cibuli (jen její část) a na ní pak odleželého králíka. Pokapeme olejem. Porce jsou tentokrát vedle sebe. 

Na králíka poklademe na kostičky nakrájený špek a přidáme vedle králičích kusů i nakrájený bůček. Králičí maso bude díky tomu šťavnatější. Na závěr podlijeme vodou. 

Pečeme v rozehřáté troubě na 160 stupňů po dobu 300 minut. V průběhu pečení můžeme teplotu postupně zvyšovat na 180 až 190 stupňů. 

Podáváme s bramborovým knedlíkem a červeným zelím. 

Lenka Glogarová 

Když jela Lenka Glogarová vyzvednout dceři přihlášky na střední školu, zaskočil ji telefonát v rámci Pochoutkového roku. Zařazení do soutěže se nejprve bála, ale nakonec nelitovala. Je zvyklá vařit i další králičí recepty, které se v rodině dělávaly. Její muž ho ale příliš nemusí. 

Pochoutkový rok s Českým rozhlasem - Foto: Vladimír Staněk

Pořad: Pochoutky  |  Stanice: Rádio vašeho kraje
Čas vysílání: neděle 10:04 a 21:04  |  Délka pořadu: 56 minut  
 

Nové články v rubrice

Vyberte si svůj region

 

Mobilní verze | Podmínky užití | English
© 1997-2017 Český rozhlas

Tento web používá k analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace