28.08.2011 09:40 Carving – ozdobné vyřezávání z ovoce a zeleniny se v našich podmínkách uchytilo náramně a čeští – i slovenští řezbáři vozí z evropských i světových soutěží řadu cen. Jeden z nejúspěšnějších – Luděk Procházka – už školí další...
28.08.2011 09:15 I moderní věda potvrzuje, že sůl potřebujeme – a nejen kvůli chuti. Chlorid sodný se podílí na řadě dějů v našem těle. Vědec Jiří Hanika jako absolutní základ života vidí vodu. Ale protože život není jednoduchý, nelze ani...
14.08.2011 09:40 Michal Mašek stopuje dějiny evropské gastronomie a plodinou číslo jedna byla po staletí pšenice jako základní surovina pro výrobu chleba. A ten hrál rozhodující roli v zásobování.
10.07.2011 09:35 Evropskými dějinami se jako červená nit vine právě tenhle spor. Ve stravě chudších vrstev začalo postupně masa ubývat – lov se stával privilegiem šlechty a pytlačení bylo tvrdě trestáno.
06.07.2011 09:40 Například letošní soutěž Pivo České republiky už zná výsledky. V kategorii světlých ležáků vybojoval Zlatopramen jedenáctka z Krásného Března třetí místo, stejně jako vratislavický Konrád v tmavých ležácích, na stříbro mezi...
26.06.2011 09:40 V červnu proběhl v Třebíči devátý ročník mezinárodní soutěže Junior Carving Cup a členové poroty ani odborný garant soutěže Luděk Procházka to neměli lehké – soutěžilo osmdesát juniorů ve třech kategoriích. Potěšitelný byl...
22.05.2011 09:35 Ing.Roman Sejval osvětluje termín konvenience – v restaurační praxi to znamená něco jako polotovar pro domácí vaření – potravinu či surovinu už předem očištěnou, upravenou, zpracovanou.
20.03.2011 09:25 Tento týden slavili všichni Irové svatého Patrika a protože to bývá spojeno i s bujarými oslavami, přijali Češi celkem ochotně tenhle svátek do svého kalendáře. Pivovar Platan připravil dokonce speciál Svatý Patrik, který...
06.03.2011 09:15 Petr Frolík z Borohrádku, který má letité zkušenosti s pražením kávy, říká, že dobrá káva začíná už na plantáži a že odborník musí plantáže znát, vědět, jak se kde o kávu starají, jak ji sklízejí, jak ji expedují. A musí umět...
30.01.2011 09:35 Vaření a chemie k sobě mají velice blízko – mohli bychom citovat třeba jednoho z alchymistů 16. století Bavora Rodovského z Hustířan, kterému nebylo zatěžko nebo pod úroveň sestavit i knihu receptů.
Suroviny: 125 g tvarohu, 3 lžíce oleje, 3 lžíce mléka, 1 vejce, špetka soli, 250 g hladké mouky a půl prášku do pečiva, pokud děláme těsto na koláč, přidáme ještě 100 g cukru, ovoce a drobenku z mouky, cukru, másla nebo hery.
Postup: Z uvedených surovin vypracujeme těsto, vyválíme a obložíme buď jako pizzu na slano – různé druhy sýrů, salámů nebo rybičky, plody moře, rajčata, kořeníme podle chuti. Ze sladkého těsta taky vyválíme plát, dáme na vymazaný plech, poklademe ovocem a posypeme drobenkou. Upečeme.
DOBROU CHUŤ PŘEJE SLÁVKA BRÁDLOVÁ, HANKA STROBACHOVÁ A ČESKÝ ROZHLAS SEVER!
18.09.2011 Gratulujeme našim reprezentantům v carvingu, v ozdobném vyřezávání ovoce a zeleniny. V září hostilo německé Lipsko první mistrovství Evropy v této disciplině a naši se tam rozhodně neztratili – Luděk Procházka, který sám v...
28.09.2011 Inženýrka Zuzana Albrechtová je dobrou duší Asociace kuchařů a cukrářů České republiky – například při Cestě proti hladu v JAR plynně překládala při televizní show s českými kuchaři. Ví také o všech důležitých domácích ak...
10.07.2011 09:20 Jarmila Mandžuková v kuchařce Grilování neopomněla ani zeleninu, která může zlákat i zapřísáhlé zastánce masa, grilovat lze snad veškerou zeleninu – například i mrkev – jen ji předem krátce povaříme a ochutíme tymiánem.
[