28.09.2011 Upečeme bobotie pie, důkaz mísení jednotlivých kultur – mleté maso jako dědictví holandské, koření jako součást kuchyně indické a technologie, která odkazuje na kuchyni britskou. Budeme potřebovat asi 1 a půl kg mletého masa...
18.09.2011 Je spousta mužů, kteří se v kuchyni otáčejí jedna radost, ale co si má počít takový, který ke sporáku chodí jen s žádostí o přídavek? Takový nebohý slaměný vdovec, kterému žena odjela do lázní, za vnoučaty, ke kamarádce, na...
11.09.2011 Jana Florentýna Zatloukalová preferuje poctivé domácí vaření – ale co technická výpomoc v kuchyni? Nepohrdne mixérem nebo šlehačem, který zkracuje dobu otravného tření do pěny, v mikrovlnce jen ohřívá a tlakového hrnce se...
11.09.2011 Víte, že remoska je český vynález? Na počátku 50.let 20.století ji vymyslel Oldřich Homuta, na konstrukci se podíleli i pánové Uher a Tyburc, takže prvotní název zněl HUT. Homutova dílna při znárodňování spadla pod podnik...
04.09.2011 Na rozdíl od nás se v pravlasti guláše tenhle termín používá pro označení polévky s masem a zeleninou, a o původu není sporu – gyulas - guláš v původním významu slova byl pastevec, přeneseně pak to byla polévka pastevců, připravovaná...
14.08.2011 09:20 Suroviny: 200 g bílků, 200 g cukru, 200 g pistáciové mouky (lze nahradit ořechovou drtí), 26 g hl.mouky. Vyšleháme bílky s cukrem do pěny, lehce vmícháme mouku s pistáciemi, vlijeme na pečicí papír a upečeme – při 160 stupních...
07.08.2011 09:25 Suroviny: 2 vejce, 30 g cukru krupice, 45 g másla, 50 g kvalitní čokolády, 50 g hladké mouky, špetka soli. Na ozdobu: čerstvé maliny, lístky máty nebo meduňky, nesolené pistácie, cukr moučka.
31.07.2011 09:25 Suroviny: 140 g žloutků, 550 g čokolády s obsahem kakaa minimálně 52%, 110 g másla, 220 g bílků, 110 g cukru, 400 g ušlehané šlehačky a budeme-li pěnu používat jako krém do dortu, pak ještě 5 malých plátků želatiny.
24.07.2011 09:20 Létu sluší lehčí dezerty, tak proč nesáhnout do nabídky zemí, kde je sluníčko doma. Roman Sejval nabízí italskou specialitu – dezert jménem panna cotta. Ve slovníku najdete význam: panna – smetana, cotta – pečení, dušení,...
17.07.2011 09:20 Tvarohové suflé – zní to vznešeně, ale můžete si tento jemný tvarohový nákyp klidně připravit i doma. Suroviny: 180 g žloutků, 300 g měkkého tvarohu, 50 g škrobové moučky, 10 g citrónové kůry, 75 g cukru a 180 g bílků.
Suroviny: 125 g tvarohu, 3 lžíce oleje, 3 lžíce mléka, 1 vejce, špetka soli, 250 g hladké mouky a půl prášku do pečiva, pokud děláme těsto na koláč, přidáme ještě 100 g cukru, ovoce a drobenku z mouky, cukru, másla nebo hery.
Postup: Z uvedených surovin vypracujeme těsto, vyválíme a obložíme buď jako pizzu na slano – různé druhy sýrů, salámů nebo rybičky, plody moře, rajčata, kořeníme podle chuti. Ze sladkého těsta taky vyválíme plát, dáme na vymazaný plech, poklademe ovocem a posypeme drobenkou. Upečeme.
DOBROU CHUŤ PŘEJE SLÁVKA BRÁDLOVÁ, HANKA STROBACHOVÁ A ČESKÝ ROZHLAS SEVER!
18.09.2011 Gratulujeme našim reprezentantům v carvingu, v ozdobném vyřezávání ovoce a zeleniny. V září hostilo německé Lipsko první mistrovství Evropy v této disciplině a naši se tam rozhodně neztratili – Luděk Procházka, který sám v...
28.09.2011 Inženýrka Zuzana Albrechtová je dobrou duší Asociace kuchařů a cukrářů České republiky – například při Cestě proti hladu v JAR plynně překládala při televizní show s českými kuchaři. Ví také o všech důležitých domácích ak...
10.07.2011 09:20 Jarmila Mandžuková v kuchařce Grilování neopomněla ani zeleninu, která může zlákat i zapřísáhlé zastánce masa, grilovat lze snad veškerou zeleninu – například i mrkev – jen ji předem krátce povaříme a ochutíme tymiánem.
[