Jak vařit ve školních jídelnách zdravě a chutně? To se učily kuchařky v České Lípě
Ovesné vločky, ryba nebo jáhly. Taková jídla – přestože jsou zdravá, nepatří mezi školáky zrovna k hitům. Kuchařky ze školních jídelen se proto v České Lípě učily, jak je uvařit tak, aby dětem chutnaly.
Školní jídelna Střední průmyslové školy v České Lípě se proměnila v arénu, kde devět týmů připravovalo například polévku s ovesnými vločkami, rybu s jáhlami nebo dezert z tofu a tvarohu. Účastníci kurzu pod vedením zkušených kuchařů zjistili, že potraviny, o které děti nemají zájem, se dají uvařit velmi chutně.
„Děvčata mají připravené veškeré ingredience, podklady, jak ten recept zpracovat, a ony si ho budou vařit,“ vysvětluje Jan Heřmánek, šéfkuchař a člen Asociace kuchařů a cukrářů České republiky.
Luštěniny, ryby brambory – gastronomické „propadáky“
„Nejméně oblíbené potraviny jsou ryby, čočka, luštěniny obecně a hodně se setkáváme, že i brambory,“ říká Eva Martínková, metodička školního stravování Libereckého kraje a dodává: „Je hodně potravin, které se doma vařily a dnes se nepřipravují. Děti pak na ně nejsou zvyklé z domova a oni potom oběd ve školní jídelně pak nesnědí.“
Školní jídelny jako základ výchovy ke zdravému stravování?
Podle Evy Martínkové by výchova ke zdravému a pestrému stravování měla být praktikována v první řadě v rodinách.
„Vaření zabere nějaký čas, a jestliže rodiče jsou zaměstnáni, pak je škola jedinou možností, kde se děti naučí stravovacím návykům. Určitě je potřeba do stravy zapojit více vitamínů a tu stravu dělat střídmější,“ dodává Jan Heřmánek.
„S tofu jsme ještě nevařily. Nemáme zkušenost, děti to moc nechtějí,“ říká další z účastnic a dodává, ze kterých zdravých potravin v mateřské škole vaří: „Je to cizrna, kuskus, bulgur i jáhly.“
Přestože menu vytvořené devíti týmy hodnotili odborníci, šlo na kurzu především o to, aby se kuchařky školních jídelen naučily uvařit chutné jídlo z dětmi méně oblíbených potravin.
Zprávy z iROZHLAS.cz
-
‚Vidíme jenom špičku, problém je mnohem větší.‘ Systém upozorní na lékárny podezřelé z vývozu léků
-
Kdo převezme KDU-ČSL? Ze strany zní hlavně volání po Grolichovi, tradicionalisté o jménech nemluví
-
Princ temnoty, Putinův muž pro Ukrajinu. Kdo je politik a oligarcha, na kterého Česko uvalilo sankce?
-
Ponižování a duševní potíže. TikTok jako nástroj pro ‚slutshaming‘ žen a dívek na Balkáně