Kapr pečený s kyselou smetanou
Máme několik dní do Štědrého dne, a to je nejvyšší čas nakoupit a nachystat všechny suroviny, které budeme potřebovat na přípravu vánočních pokrmů. Hlavně musíme sehnat rybu. A dnes si připravíme kapra pečeného s kyselou smetanou.
Receptů úpravu ryb je celá řada, protože ryby byly od dob středověku tradičním štědrovečerním pokrmem. Pokud se ryba na Vánoce podávala, bylo to obvykle v úpravě na sladko. A nebyl to jen kapr, ale třeba i lín, sumec.
Pro křesťany je ryba symbolem Ježíše Krista (hlásky řeckého slova ichthys – ryba – jsou počátečními písmeny slov Iesús CHristos Theú HYios Sotér).
Ryba měla ve vánočním jídelníčku oproti jiným potravinám výjimečné postavení. Připomínala lidem skutečnost, že rybou a chlebem nasytil Kristus své následovníky. Ryba však důležitou roli sehrávala i v předkřesťanském období. Podle pohanské tradice konzumace posvátné ryby mohla zprostředkovat bližší styk s božstvem. A když už jsme dnes sáhli do historie, tak já přidám jeden hodně starý recept na kapra pečeného s kyselou smetanou.
Postup:
Trhni a oškrabej kapra, přemej ho, dobře nasol, polož vespod na pekáč několik tříštěk, pak toho kapra na ně, aby nepřilehl, dej máslo pod něj, pokrájenou cibuli, trochu dymiánu, celého pepře, podlej trochu octa, trochu studničné vody, dej do trouby péct tak jako zajíce podlívej pak pořád kyselou smetanou a nech ho hezky dočerstva upéct, pak ho pozorně na mísu vyndej, aby se nerozpadl, a tu omáčku přeceď a podlej ho. Rozumí se, že se obracet nesmí, sice by se rozpadl.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.