Masopustní koblihy

Koblihy usmažíme v tuku....Foto: Petr Jindra

Potřebujete:
3 hrnky polohrubé mouky,
1 lžička hladké mouky,
2 lžíce pískového cukru,
špetka soli,
2 žloutky,
¾ kostky droždí,
2 lžíce másla,
2 lžíce rumu,
¾-1 hrnek mléka,
zavařenina na plnění,
tuk na smažení

Postup:
Připravíme si kvásek z trochy mléka, mouky a droždí. Polohrubou mokou smícháme s cukrem, solí, rozpouštěným a vlažným tukem, rumem, žloutky a vykynutým kváskem. Podle potřeby přidáme mléko. Těsto musí být vláčné a když ho vypracujeme, musí se na něm dělat puchýřky. Necháme ho vykynout a poté vyválíme placku cca 2cm vysokou a vykrájíme kolečka. Necháme ještě vykynout a vykynutou stranou dáváme do rozpáleného tuku, ve kterém musí koblihy plavat. Přiklopíme pokličkou a smažíme cca 2 minuty ne příliš zprudka. Poté je obrátíme a osmažíme nepřikryté. Vyndáme a dáme na ubrousek, aby vsákl tuk. Do sáčku na zdobení dortů dáme zavařeninu a vstřikujeme ještě do teplých do koblih.