Šťavnaté koblihy

Upečené koblihy a syrové těstoFoto: Petr Jindra

Potřebujete:
50dkg moučných brambor,
2 balíčky droždí,
320ml teplého mléka,
120ml slunečnicového oleje,
10dkg cukru,
2 vejce,
1 lžička soli,
1kg hladké mouky,
tuk na fritování,
15dkg moučkového cukru,
2-3 lžíce horké vody

Postup:
Brambory oloupeme a rozkrájíme na čtvrtky a vaříme asi 15 minut doměkka. Scedíme 120ml vody z brambor si dáme stranou. Z brambor necháme vyjít páru a vidličkou je rozmačkáme. Vodu z brambor nalijeme do velké mísy a necháme zchladnout asi na 40°C a pak v ní rozpustíme droždí. K droždí přimícháme brambory, teplé mléko, olej, vejce, sůl a cukr. Přidáváme postupně mouku, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto vytvarujeme na bochánek, mísu vymažeme olejem, těsto několikrát obrátíme, pak přikryjeme a necháme na teplém místě asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Těsto zmačkneme přikryté a necháme ještě kynout dalších 30 minut, pak na pomoučeném vále rozválíme na plát asi 0,5cm. Vykrajujeme kolečka přibližně 8cm a v každém vykrojíme uprostřed ještě malý otvor. Ve fritéze rozpálíme dostatečné množství oleje na 170°C koblihy po částech usmažíme dozlatova. Na papírové utěrce necháme okapat. Z moučkového cukru a horké vody umícháme řídkou polevu a koblihy potřeme.