Zvyky a pranostiky 23.8.2009
Slavností stůl se symboly pro slavnost sklizně lnuFoto: Milan Kosina
Srpnovou část věnujeme sklizni. Podrobněji se budeme věnovat sklizni a zpracování lnu. Je tradiční surovinou, dnes málo využívanou. Dříve ze lněných látek šili oblečení, ubrusy, později ho vystřídala například jemnější bavlna. A ruční zpracování? Vzpomeňte si na pohádku Krtek a kalhotky.
Zvyky a pranostiky 23.8.2009
Ze zralého lnu se na poli stavěli takzvané kapličky. Ještě na poli se otrhali tobolky (mohli i v chalupě), tzv. drhlem. Z těchto lněných semínek se v zimě v zábojnách lisoval olej. Na dobré masopustní koblihy. Zůstává stéblo lnu. Paní Skopová ukázala na mědlici či trdlici pročesávání neboli dlachnění, tím odchází pazdeří a ze stonku se vytvoří hrubá koukol a už se vochluje na vochlicích - pro nás pročesávání na hřebenu. Na konec se len zpracoval na kraclích na jemné vlákno (jemný hřeben). Vlákno se uložilo a v zimě spředlo. Stejně se zpracovávalo konopí, na látky a na provazy. Práce skončily slavností s názvem dotěrek, neboli konopická. Takové malé obžínky.
Kružák na zelí je připraven pro zpracování zelí na dobré kyselé. Důležité je šlapat zelí. Nejlépe v dřevěných kadečkách, protože odtud vychází při šlapání ta hořká nedobrá voda. Pozor, šlape-li v kamenině, vodu odstraňte. Celý návod na chutné kyselé zelí si poslechněte v pořadu či na těchto webových stranách.
O máku - jak nás cizinci podezírají, že mák vaříme nejen do buchet. Dnes mák meleme, tradičně se zpracovával tak, že se spařil horkým mlékem či vodou, dal se do pernice - speciální mísa, a v pernici se třel trdlem, až do pěny.
Po podzimních sklizních si všichni oddechli na zábavách a slavnostech - známe tradiční dožínky, hovořili jsme o dotěrku a konopické, u chmele dočesná, víno vinobraní, švestkobraní, sklizeň česneku a cibule, bramborobraní, to především u nás na Vysočině.
Je konec srpna a úroda musí pod střechu!
Víte, že první džíny se šily z konopí?
Zelí se musí šlapat!
Jak nás cizinci podezírají, že mák vaříme nejen do buchet.
Dobrou chuť s dobrými recepty přeje Kamila Skopová a Jana Davidová.
