Japonci milují český chmel, říká zemědělský odborník Petr Havel

Objem a kvalita chmele jdou přitom často naopak proti sobě. „Po mírných deficitech z předchozích let je ale letošní velká úroda optimální výsledek, protože se zdá, že většina chmele bude opravdu i kvalitní."

Nezaměnitelná chuť českého chmele

„Český chmel se stal pojmem a to i ve světovém měřítku. Převažující odrůdou chmele zůstavá u nás dokonce zákonem chráněný Žatečký poloraný červeňák, který je velmi aromatický,“ vysvětluje Havel. „Jeho aroma hraje výslednou roli celkového produktu a světový globální trh se postupně k českému chmelu vrací, protože z hlediska senzorického, zejména tedy chuťového, je velmi pozitivní,“ dodává.

Protože je odkup chmele nasmlouván se společnostmi a pivovary mnohdy na dlouhé roky dopředu, může ale dojít ve slabším ročníku sklizně k paradoxní situaci, kdy český výrobce mít chmel k dispozici nebude, zatímco japonský ano. „Dlouhodobé kontrakty jsou ale jistotou odbytu a dodávek, což je oboustranně výhodné. Naopak krátkodobé smlouvy nedávají cenovou a producentskou stabilitu,“ uvádí klady situace Havel.

Většina českého chmele, až 80 procent, se vyváží do zahraničí. Dvacet procent vší úrody, pokud nejde o deficitní ročník, Česku k výrobě postačí. Ekonomicky nejvýhodnější destinací pro export je pak Japonsko. „Není to úplně dobrý vliv globalizace. Protože o perspektivách českého chmele se rozhoduje na druhé straně světa,“ říká kriticky Havel.

Boom českých minipivovarů

Rozmach českých minipivovarů nabourává evropskou jednotnou chuť i image piva. „Každý minipivovar nabízí vlastní identitu, tím se vytváří obrovská pestrost. Minipivovary nepředstavují konkurenci v objemech. Důležité je, že zásadně stoupá, a to ve stovkách piv ročně, na trhu nabídka. Lidská podstata spočívá v pestrosti, tedy i v pestré stavbě nápojů,“ říká Havel.

Jak je tomu s českými ovocnáři, jejich produkcí, odbytem a exportem? Jde zřejmě o začarovaný kruh. „Daří se jim strašně. V zelenině je to ještě horší,“ uvádí zemědělský odborník a publicista Havel.

Proč dává český konzument přednost ceně před kvalitou a také před nižší mírou chemického postřiku ovoce? Dozvíte se v záznamu celého rozhovoru Michaela Rozsypala s Petem Havlem.