Sladíte fruktózou? Tak opatrně, jinak vám hrozí dna, obezita nebo mrtvice

V porovnání se sacharózou je výhodou fruktózy vyšší sladivost a je cena: v potravinářství se používá jako náhražka sacharózy a alternativa k náhradním sladidlům.

Fruktóza dokáže tělu dodat velké množství energie. Látková přeměna fruktózy probíhá v játrech a díky tomu je i odezva na zvýšení hladiny glukózy v krvi pomalá. Tím se uvolňuje pomalu i energie do organizmu a nevzniká pocit únavy.

Kyselina močová = dna

Proto je fruktóza využívána jako sladidlo u pacientů, kde je zapotřebí snížit rychlý nástup cukru v krvi a je také vhodná pro děti. Ovšem to, co prospívá dětem, nemusí prospívat dospělým.

Jak potvrzuje obezitoložka Renata Zelenáková, fruktóza se batolatům a kojencům tráví lépe než sacharóza:

Fruktóza je monosacharid, který je přirozenou součástí některých potravin. Volně se nachází v ovoci, medu, ale i v některých druzích kořenové zeleniny.

„Ale u dospělých lidí je finálním produktem metabolismu purin – kyselina močová a té mají středoevropští dospělí už tak jako tak většinou nadbytek. Kyselina močová je spojena s dnou – kyselina vytváří v kloubech krystalky, které způsobují dnové záchvaty, a to už je bolestivá záležitost,“

Vědci dospěli k dalšímu zajímavému objevu: naše tělo po příjmu fruktózy nedosáhne uspokojivého pocitu nasycení. Ve srovnání s glukózou jsou po konzumaci fruktózy v menší míře uvolňovány hormony sytosti (inzulin a leptin), naopak hladina hormonu hladu (ghrelinu) roste.

Fruktóza tedy chuť k jídlu spíše podporuje, než nasycuje a nutí konzumenty přijímat ještě další, větší dávky energie, a tím tloustnout.

Nejen obezita a dna, ale také infarkt a mrtvice

Užívání fruktózy může vést k zásadnějším zdravotním problémům. Jsou to stavy související s nedostatečným okysličením dvou nejdůležitějších orgánů – mozku a srdce.

„Fruktóza v těle ovlivňuje metabolismus lipidů, a to konkrétně triacylglycerolu tím, že ho zvyšuje. Zvyšuje se lipidové spektrum, nepříznivé krevní tuky, což je LDL cholesterol, triglycerid a potažmo i celkový cholesterol – podporují aterogenezi. To znamená, že se ve stěnách cév vytvářejí aterosklerotické pláty, které je postupně zužují a dochází hlavně v nejtenčích arteriích k ucpání nebo vytvoření trombů na plátech a následně infarktu nebo mrtvici,“ vysvětluje doktorka Zelenáková.

Fruktóza z kukuřice

Japonci v 70. letech jako první dokázali levně extrahovat fruktózu z kukuřice. Tento patent od nich mimochodem zakoupil koncern Coca-Cola.

Jeho výzkumníci zjistili, že k vytvoření většího návyku na colu je potřeba do třetinky nápoje přidat lžičku soli. A aby se poté přebila slaná chuť, přidá se 11 lžiček fruktózy.

Tento postup společnost dodržuje u všech svých nápojů. A nejen ona.