Plněné brambory Žůžo

vítězný recept minulého kola kuchařské soutěže, autorka: Zuzana Hrachová z Příchovic

Suroviny:

3 velké brambory
30 dkg vepřové panenky
15 dkg čerstvých žampiónů
15-20 dkg nastrouhaného tvrdého sýra
4 lžíce oleje
trochu dijonské hořčice
sůl
koření dle chuti (např. texas mix)
na ozdobu - nasekané bylinky nebo plátky červené papriky

Postup:

Brambory omyjeme, očistíme kartáčkem a vaříme ve slupce. Mezitím na pánvičce na 2 lžících oleje opečeme přibližně po dobu 5 minut nakrájené žampióny.
Maso pokrájené na malé kostičky se dvěma lžícemi hořčice orestujeme také na 2 lžících oleje. Okořeníme, osolíme.
K masu přidáme žampióny a promícháme. Uvařené brambory i se slupkou podélně rozkrojíme, dáme na pekáč, můžeme je lehce vydlabat. Osolíme. Naplníme směsí a na 5 minut vložíme do trouby rozehřáté na 170°C. Zasypeme strouhaným sýrem a ještě na chvilku dáme zapéct.
Hotové zdobíme zeleninou a teplé podáváme.