Bramborový závin

Suroviny na 4-6 porcí:

• 1 kg syrových brambor
• cca 500 ml mléka
• 100 g škvarků
• 100 g strouhanky
• mletý pepř
• sůl
• sádlo na vymazání pekáče

Postup:

Oloupané brambory nastrouháme a přebytečnou vodu slijeme. Pak je spaříme horkým mlékem, osolíme, opepříme, přidáme strouhanku, škvarky a promícháme. Je-li těsto řídké, přidáme trochu hrubé mouky. Pekáč vymastíme sádlem, těsto stejnoměrně rozetřeme a ve vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Horký zívin stočíme a nakrájíme na díly.

Podáváme s kysaným zelím - syrovým nebo dušeným.

V okolí Železné Rudy a Domažlic se do těsta přidávají nastrouhaná jablka a sušené švestky.

Celková doba přípravy je cca 1 hodina.