Gazpacho - studená polévka ze španělské kuchyně

Suroviny:

• 5 dobře vyzrálých rajčat
• 70 g rajčatového protlaku
• 1 cibule
• 2 – 3 stroužky česneku
• oblíbené bylinky (bazalka, petrželka, tymián, ..)
• 2 lžíce vinného octa
• 3 lžíce panenského olivového oleje
• mletý pepř, sůl
• 2 krajíčky bílého toustového chleba na zahuštění
• rajčatová šťáva nebo voda na zředění
• chlebové krutony
• 2 masité různobarevné papriky
• 1 salátová okurka, event. i trochu kořenové zeleniny

Postup:

Oloupanou cibuli a česnek nahrubo nakrájíme, rajčata krátce spaříme, oloupeme, odstraníme z nich zrníčka a také je nakrájíme. Přidáme rajčatový protlak, očištěné bylinky, vinný ocet, olej a vše dohladka rozmixujeme.

Podle chuti osolíme, opepříme, můžeme přidat také pálivou papriku a znovu promixujeme, aby vznikla hladká polévka. Podle požadavku polévku buď naředíme rajčatovou šťávou či vodou nebo naopak zahustíme bílým toastovým chlebem, ale v obou případech ještě jednou krátce promixujeme. Necháme dobře vychladit.

Polévku gazpacho podáváme studenou, dobře vychlazenou, posypanou chlebovými krutony a nakrájenými paprikami a salátovou okurkou, nebo i jinou zeleninou.

Krutony i zeleninu můžeme podávat zvlášť v misce. V některých oblastech se tato polévka podává též s plátky vařených vajec a šunky nebo s olivami.

Celková doba přípravy cca ½ hodiny