Kuřecí prsíčka ve slanině s česnekovou omáčkou

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Kuřecí maso plněné francouzskou směsí a šťouchané brambory|foto:Naďa Čvančarová, Český rozhlas

podle Václava Pacha z Pivovarského dvora v Plzni-Černicích

Suroviny na 4 porce:

4 kuřecí prsa (porce=150g)
4 plátky anglické slaniny
1/2 lžíce oleje
sůl, pepř, tymián
4 stroužky česneku
1 větší cibule
1 dcl bílého vína
1 dcl smetany
nasekaná petrželka
voda na podlévání

Postup:

Prsíčka naklepeme, osolíme, opepříme a každou porci posypeme špetkou tymiánu. Každou porci zabalíme do plátku slaniny. Rozpálíme pánev a na oleji maso opečeme z obou stran. Když už je téměř hotové, vyjmeme ho z pánve ven. Do výpeku přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a česnek nakrájený na plátky. Krátce orestujeme. Pak přilijeme víno, přidáme špetku tymiánu a vrátíme maso do pánve zpět. Vaříme, dokud se víno téměř nevyvaří. Potom ještě jemně podlijeme vodou, znovu povaříme, zalijeme smetanou, dosolíme, dopepříme a necháme provařit - omáčka trošku zhoustne. Nakonec nasypeme nasekanou petrželku.

Podáváme se šťouchanými brambory nebo s bramborovými kroketami.

autor: šéfkuchař