Přepis Poradny pro spotřebitele: "Zmrzlina - jak se nespálit" - 12.7.

Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Touha a Daniel Landa. Po čem toužíte? Vykoupat se někde, do stínu, do chládku, mít klimatizaci v autě, v domácnosti, anebo alespoň být někde na dovolené? Tak já třeba toužím teď, abych, já budu teď trochu lhát, v tuhle chvíli toužím po zmrzlině. To říkám jenom proto, abych uvedl dalšího hosta, paní profesorku Janu Dostálovou z Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze. Dnešní téma, zmrzlina, jak se nespálit. Dobrý den.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Dobrý den.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Můžeme se spálit zmrzlinou?
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No, tak teoreticky kdybysme ji konzumovali hodně zmrazenou, tak jako takové spáleniny mrazové také existují, ale to, myslím, že nehrozí, no.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Takže když se napijeme něčeho úplně ledového, tak mám pocit, že se mi mrazí mezi očima vždycky.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No, tak ono obecně moc ledové nápoje a ani ty zmrzliny není dobré konzumovat. Jednak to není příjemné a jednak si nevychutnáme tu chuť, protože nejoptimálnější teplota pro konzumaci zmrzliny je takových těch minus tři, minus pět stupňů pod nulou. Kdežto zmrzliny, které se prodávají, se musí skladovat při minus 18, a to už je teplota příliš nízká z hlediska senzorických vlastností i těch dalších dopadů na toho konzumenta. Z hlediska mikrobiologie a i stability je to samozřejmě výborné, protože ty zmrzliny se pak dají dlouho skladovat.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Jestlipak jste kolegovi Burdovi odpověděla na otázku, kterou zmrzlinu máte nejradši?
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Tak já jsem teda odpověděla tak neurčitě, protože já jako zmrzliny moc nejím. Oni jsou velice energetické a přece jenom trochu zápolím také s tou hmotností. A když už si mám vybrat zmrzlinu, tak bych si vybrala nejraději tu smetanovou, ale zkonzumovala bych jí málo, protože ono záleží na množství. V podstatě my říkáme, že nejsou zdravé a nezdravé potraviny, ale jsou zdravá a nezdravá množství. A právě ty zmrzliny, ty patří spíše do takové té kategorie nezdravých potravin, ale když jich zkonzumujeme málo, tak samozřejmě můžeme tu zmrzlinu také si dopřát.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Proč málo? Jako naopak když zmrzlinu, tak kbelík. Já vidím v těch amerických filmech, jak tam vyndají ten pětilitrový kýbl, abych mluvil pěkně, a už tam to tou lžící. A když je stres, tak to tam vždycky pojídají.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No, ale oni jako Američané, ono se to projeví na té hmotnosti. Ono to není jenom teda zmrzlina, ale určitě ta zmrzlina k tomu i přispěje. To jsou samozřejmě ještě nápoje, slazené cukrem a málo pohybu, ale i ta zmrzlina. Já vím, že Američani, oni ji mají i k snídani.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Jak tedy hodnotíte zmrzlinu z toho výživového pohledu? Jako ono to vypadá teď, jako kdybyste říkala, jako nejezte ji, jako moc vám nepomůže.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No, tak ona doopravdy zmrzlina vám nepomůže z hlediska tedy prevence onemocnění. Ona vám pomůže k takovému tomu příjemnému pocitu, když nám něco chutná, že jo, může nás teda i jakoby uklidnit, ale z hlediska teda zdravotního na zmrzlině v podstatě nenajdeme nic dobrého.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Počkejte, paní profesorko, přišla jste sem teď jako přítel, nebo jako nepřítel zmrzliny?
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Já jsem přišla jako, nemůžu říct nepřítel, ale rozhodně bych nedoporučovala velkou konzumaci, ale zas bych ji nezakazovala. Já jsem taková jako, držím se té zásady zlatá střední cesta.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Já jenom se těším, jak budeme zavaleni dopisy a maily a telefonáty, jako když tu byla vaše kolegyně a propagovala jako mnohem zdravější vejce z klecového chovu. A kdybyste viděla, kolik tehdy těch drobných chovatelů těch slepiček, že mají trávu a zahrádku, a teď se to řešilo, to byla kauza veliká. Která ta vejce jsou kvalitnější, z domácího chovu, nebo z velkochovu, ať to zase přiživíme.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No, ono záleží, z jakého pohledu se taky na tu kvalitu díváme. Když se podíváme na tu mikrobiologickou kvalitu, tak rozhodně z těch velkochovů. A nejlepší jsou ty, které jsou nejvíce napadány ochránci zvířat, a to jsou ty chovy v těch klecích.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
A už se těším, jak budou drobní chovatelé psát, teď jsme to přiživili, mám radost. Paní doktorko, jak to, že ty zmrzliny dnes už nejsou takové, jako byly? Já když si koupím nanukový dort, pravda, dřív stál 10,50, ale byla to jedna smetana a mezi tím čokoláda. Dneska když to necháte rozpustit, tak se to úplně vypaří, vypadá to jako z vody.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No, tak ono to v podstatě teda z té vody, je to hlavně z vody a z cukru. Já bych jenom chtěla říct, že ta složení těch zmrzlin se v průběhu času mění. Ono to má řadu důvodů. Jeden z důvodů je ekonomický, protože spotřebitel u nás bohužel vyžaduje co možná nejlevnější potraviny. A oni samozřejmě výrobci nemohou vyrábět za velice nízké ceny, proto se mění i vstupní suroviny. A dříve ty suroviny byly vyráběny výhradně teda z mléka, nebo ze smetany, takže obsahovaly mléčný tuk, který má takové ty nezaměnitelné senzorické vlastnosti. A v souvislosti s tím, jak se požadovaly nižší ceny, tak výrobci začali nahrazovat mléčný tuk rostlinnými tuky. Rostlinné tuky obecně se považují za zdravé a oni doopravdy mají řadu nutričních výhod, ale ne všechny rostlinné tuky mají složení, které je dobré z hlediska prevence, hlavně kardiovaskulárních onemocnění. A právě tyto tuky, je to teda konkrétně kokosový tuk a potom teda tuk palmojádrový, mají dobré vlastnosti, takzvané funkční, takže oni dokáží nahradit ten mléčný tuk. A bohužel v současné době téměř všechny výrobky z té kategorie výrobků, které obsahují tu mléčnou složku, jiná věc jsou zmrzliny, které jsou na bázi vody, kde ta mléčná složka není, obsahují ten kokosový tuk. A když při vysoké konzumaci lidé, kteří mají určité riziko těch srdečních onemocnění, by tyto zmrzliny s tím kokosovým tukem neměli konzumovat zase ve velkém množství, že jo. Když zkonzumují málo, tak to nevadí. A ten kokosový tuk se podepíše i na té chuti a samozřejmě na té chuti se podepíše i další přísady, které se do těch zmrzlin, nebo mražených krémů, jak je teda i termín v české potravinářské legislativě, používají.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Je tam hodně té chemie?
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Tak jak se..., v podstatě všechny potraviny jsou jenom chemie, protože všechno jsou chemické sloučeniny, ale spotřebitel pod chemií teda většinou si představuje ty Éčka. Éčka v těch zmrzlinách samozřejmě jsou. Oni se tam používaly vždycky, ale v daleko menší míře. V současné době jednak teda jsou tam emulgátory a stabilizátory, aby konzistence těch zmrzlin byla taková velice příjemná pro spotřebitele, hladká, aby tam nebyly hrudky, aby tam nebyly krystalky jedu..., jedu, ledu.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Jed bych nerad ve zmrzlině a když, tak v malém množstvím tedy.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Krystalky jedu. Víte, mně totiž tenhle ten přeřek, protože řada lidí ta Éčka označuje za jedy, takže jako v podvědomí ten jed mi tam naskočil. A tato Éčka, ona se používají do potravin pouze povolená, množství, která jsou povolená, ale zase všeho moc je příliš. Proto bychom i z tohoto důvodu té zmrzliny neměli konzumovat mnoho. A ještě jsem teda zapomněla na barviva. Jistě všichni znáte, že řada zmrzlin hýří atraktivními barvami...
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Třeba šmoulí, zelená, modrá.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Šmoulí, zelená, jo, nebo taková růžovofialová, která by měla simulovat obsah jahod, ale u některých těch zmrzlin ty jahody tam vůbec nejsou. To už teda postupně přecházím ke skupině takzvaných vodových zmrzlin, kde ta složka je hlavně voda, jak jste říkal, pak je tam cukr, toho je tam hodně, toho je tam 20 procent, no, a pak jsou tam různé příchutě, to je ta chemie, a pak ještě teda ta chemická barviva. Takže tyto zmrzliny v podstatě žádné pozitivní živiny neobsahují.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Dá se tohle něčím nahradit, abychom měli pocit té zmrzliny? Něco, nechci říct ani, udělali pro své zdraví, ale alespoň mu neškodili?
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Tak oni v této kategorii těch zmrzlin, které neobsahují tu mléčnou složku, je takzvaná skupina ovocných. Tam je minimální podíl ovocné složky 15 procent a pak ještě takzvané sorbety, ty jsou v tržní síti poměrně v omezeném množství, a tam ten minimální podíl je 25 procent ovocné složky. Takže tam už určitá pozitiva najdeme, protože ovoce, zelenina se doporučují z hlediska teda vysokého obsahu různých látek ochranných, nejen vitamínů, ale i některých dalších. Takže v těchto skupinách zmrzlin ovocných a sorbetů ty pozitivní složky najdeme, ale v těch vodových, tam už teda nenajdeme pozitivního nic, kromě té sladké chuti snad.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Dnešní téma v Poradně zmrzlina, zmrzlina, jak se nespálit při jejím nákupu a také konzumaci. Naším hostem je paní profesorka Jana Dostálová. Za chvíli budeme pokračovat po písničce a budu rád, když se budete ptát. No, přeci vás zajímá něco na zmrzlinách, co říkáte? Tak volejte 221552525, nebo 221552424.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Husličky, Jiří Zoniga. O zmrzlinách si povídáme s paní profesorkou Janou Dostálovou. Co takové ty polevy na zmrzliny, taky ne?
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No, tak polevy na zmrzlinách, ty jsou ještě horší než ty polevy, protože...
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Vždyť taky chutnají.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No, chutnají, ale víte, tam je poměrně vysoký obsah tuku a ta kvalita toho tuku z hlediska zdravotního také není nejlepší. Zase kdyby se tam používal kakaový tuk, jak se říká kakaové máslo, tak je to daleko lepší, ale to by bylo zase velice drahé, proto se opět používá ten kokosový tuk, nebo částečně ztužené tuky, kde teda to složení rozhodně výhodné není. A pak ty polevy enormně zvýší energetickou hodnotu toho výrobku, protože tuk má dvojnásobnou energetickou hodnotu než cukr. Takže ty polevy, raději bychom si měli vybírat ty výrobky bez polev a pokud možno ovocné, nebo ty sorbety.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
A pokud možno z vody jenom.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No, z vody, ale to by nám nechutnalo.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Když vy odborníci, vy nám dáváte. Zkuste konečně, vždyť tam sedíte, paní doktorko, nad těmi vědátory, tak nám zkuste vymyslet potraviny, které budou dobré, chutné, zdravé, budou mít konečně záporné kalorie. Vždyť byste měla potravinu se zápornými kaloriemi.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Záporný kalorie nevymyslí nikdo, i když v literatuře taky jsem se s tím setkala. To jsou takový ty pavědci, kteří publikují. A tam už dokonce i záporné kalorie byly, ale bohužel jo.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Už aby byly tady, už aby byly tady. A jenom, já tady mám dotaz, jestli prý jste to s tím spálením zmrzlinou myslela vážně? Tady je dotaz od pana Láta.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Tak ono to už bylo trochu nadsazené. Jako nikdy nekonzumujeme zmrzlinu při tak nízkých teplotách, aby došlo teda v podstatě k omrzlině, což je do určité míry jakoby spálenina, tak to bylo trošku nadnesené.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Můžeme si uškodit teda, když budeme konzumovat hodně zmraženou zmrzlinu, že ji uloupneme a hodíme do pusy?
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Tak rozhodně to není teda jako pozitivní pro ten organismus, protože kor v těchto velkých vedrech když ty teplotní rozdíly jsou tak velké, tak jako to není úplně nejlepší, ale hlavně si tu zmrzlinu nevychutnáme, protože ty naše senzorické buňky jsou nastaveny na vyšší teplotu, protože dříve se mrazené potraviny nekonzumovaly.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Posluchači už čekají, tak ještě poprosím chvilinku o trpělivost. My za čtrnáct dnů jedeme do Buchlovic a tam nabízejí na slavnostech česneků česnekovou zmrzlinu. No, česnek je zdravý, paní doktorko, asi tady aspoň něco.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No, tak ten česnek, já teda česnekovou zmrzlinu si nedovedu dost dobře představit, protože každá zmrzlina obsahuje teda ten cukr a teda cukr s česnekem nevím, ale jako česnek je zdravý. Ale mám obavy, že tam toho česneku nebude zase příliš mnoho, takže takový velký benefit jako z hlediska zdravotního to nebude. Ale jde o ty další nepříznivé projevy toho česneku. Když teda česneková zmrzlina...
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Počkejte, ani česnek není zdravý?
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Ten je, ten je, ale jako poměrně musí ho být větší množství.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Já teda nevím, jak ta zmrzlina chutnala. Já jsem ji jedl, ale vzhledem k tomu, že předtím jsem měl bramboráky a topinky, tak všechno, i voda chutnala česnekem. Tak v režii na mě dělají už výhrůžné posunky přímo, by mě nejradši uhonili. Kdo je u telefonu, dobrý den.
posluchačka
--------------------
Dobrý den, tady je Jarka z Prahy.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Dobrý den, paní Jarko.
posluchačka
--------------------
Já bych se potřebovala zeptat, jestli přece jenom neexistuje nějaká zmrzlina opravdu z mlíka a z ovoce, nebo i třeba z toho kakaa na trhu? Protože to je fakt hrozný, to se vůbec nedá jíst. Já jsem to teda několik let nejedla, ty zmrzliny. A nedávno jsem byla v cukrárně a byla jsem úplně zdrcená teda, jak to chutnalo. Jestli byste mi poradila, děkuju, na shledanou.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Na shledanou.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No, tak existují zmrzliny, které jsou, patří do skupiny takzvaných smetanových a mléčných. Pokud teda budete číst etikety na výrobcích, což většina spotřebitelů nečte, ale je to škoda, protože tam to složení si můžete ověřit, tak z této kategorie mléčné nebo smetanové, tak ty z hlediska senzorického jsou lepší a nemusí tam být napsáno mléčný, ale může tam být mražený krém tvarohový, nebo jogurtový. To jsou takové poměrně oblíbené klasické výrobky. Já teda nebudu jmenovat, ale všichni asi vědí, které tam patří. My jsme dělali i testy složení a právě tyto výrobky vyšly velice dobře. Takže já bych doporučovala z kategorie smetanové, mléčné nebo teda jogurtový, tvarohový. A tam ta senzorika je daleko příznivější než teda těch výrobků, které jsou s rostlinným tukem, nebo které jsou vodové. Víte, ono i v této kategorii s rostlinným tukem jsou velké rozdíly v kvalitě použitých surovin. Ono se to liší cenou. Většinou platí pravidlo, že čím vyšší cena, tím větší kvalita.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
To jsem se právě chtěl zeptat. Já dokonce teď musím říct, mám oblíbenou zmrzlinu, taky nebudu jmenovat, ale je to nějaký jakoby rozemletý ananas zmražený, a to chutná docela dobře. Nevím, taky tam asi bude cukr.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Tak on samotný ananas má poměrně hodně cukru. To je ovoce, které obsahuje nejvíce cukru...
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Vždyť se doporučuje na redukci.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
To ale není ananas jako ovoce. To už je složka, která z toho ananasu je vypreparovaná. Ale ananas...
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Já už nevěřím, paní profesorko, ničemu. Máme dotaz. Kdo je u telefonu?
posluchač
--------------------
Lánský u telefonu, dobrý den.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Dobrý den.
posluchač
--------------------
Bývalý absolvent fakulty, nebo stále absolvent fakulty, ale už je to 20 let, zdraví paní profesorku Dostálovou. A chtěl bych se jí zeptat na tu věc, já nemůžu jmenovat náš ústav, abych nedělal propagaci, ale dělali jsme rozbor mimo jiné také u zmrzlin, co se týče emulgátorů. A specializovali jsme se pochopitelně na ty frekventované emulgátory typu mono, di, trifosfátů.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Ježiši, vy na mě a na naše posluchače už jdete takhle, takhle složitě. Vždyť už ani nevíme, co říkáte teď.
posluchač
--------------------
Dobrá, tak zůstanu u těch emulgátorů. Paní profesorko, zjistili jsme tam skutečně nadlimitní množství a dotazovali jsme výrobce, proč tam dává tolik toho nadlimitního množství emulgátorů, a ten výrobce odpověděl tím způsobem, že když dojde ke kolísání teplot, eventuelně k výpadku elektrické energie v těch mrazících vlastně prostorech, kde uchovávají tu zmrzlinu, tak vlastně ta zmrzlina, ta hmota takzvaně "nevyhodí" ledové krystaly, což je pravda. Čím větší množství emulgátorů, tak tím lepší spojení tuku a vody, to paní profesorka ví. A já právě narážím na tuhle tu věc, protože jsem četl studii...
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Pardon, já bych, já vás poprosím, promiňte, jestli máte otázku na paní profesorku. Pokud budete chtít odborně si popovídat, klidně se zastavte...
posluchač
--------------------
Já...
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Můžete ji naformulovat stručně?
posluchač
--------------------
Ano, četl jsem studii Akademie věd, která právě mluví o tom, že tahle ta, tyhle ty emulgátory výrazně narušují tu mucinózní vrstvu žaludku, tak jsem se jí chtěl zeptat na tuhle tu věc, jestli ví o někom, kdo by byl ochoten udělat rozbor množství těch emulgátorů, protože ona ví moc dobře, jak je to složité, narozdíl od tuků, cukrů, bílkovin, soli...
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Vy jste říkal stručně, že se zeptáte.
posluchač
--------------------
A stručně druhá věc. Jistě ví, jak je velmi složité udělat rozbor obsahu sorbanu draselnýho, benzeonu sodnýho.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Já jestli se nezeptáte, tak já vás poprosím, jestli můžete skončit, protože to nemá evidentně konec, ta vaše otázka.
posluchačka
--------------------
To už je otázka.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Tak já vám děkuju, já vám poděkuju, budu neslušný. Paní profesorko.
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
Já teda odpovím strašně stručně. Protože tyto látky, jejich množství jsou dána zákonem o potravinách, jsou tam jednak dány potraviny, do kterých se smějí emulgátory používat, konzervační prostředky, to je ten sorbát benzoa, a jsou dána i maximální množství. A pokud výrobce překročí toto maximální množství, tak poruší zákon a záleží na tom, inspekce dělá kontroly, že jo, ona nemůže kontrolovat všechny výrobky. Jako je to ošetřeno a ten výrobce nesmí použít množství, to maximální povolené množství, které je v příslušné vyhlášce k zákonu o potravinách a tabákových výrobcích. Takže oni porušují, pokud nedodrží to maximální množství.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Tak, paní profesorko, omlouvám se. Omlouvám se i našemu posluchači, ale to by bylo na odbornou debatu. Jinak můžete v ní pokračovat teď na chatu, klidně na Internetu praha.rozhlas.cz, i předchozí dotazující i paní profesorka určitě se rádi zapojí. Jana Dostálová z Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze. Děkuju. Dnešní téma zmrzliny. Přiměřeně, já myslím, že to je závěr. Co říkáte?
Jana DOSTÁLOVÁ, profesorka, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemickotechnologické v Praze
--------------------
No ano, to platí nejen pro zmrzliny, ale pro ty zmrzliny a další potraviny obsahující hodně cukru, hodně tuku obzvláště. Na shledanou.
Pavel KUDRNA, moderátor
--------------------
Mějte se hezky. Jitka Zelenková, Rád, mít rád, třeba ty zmrzliny, ať už smetanové, ovocné. Je léto, patří k tomu, ale znovu, jak jsme slyšeli, s mírou a zdravě.