Rozhlas u plotny (Křenová omáčka)

Křen najde široké uplatnění v kuchyni, i třeba jako křenová omáčkaFoto: oa.svitavy.cz

V Malíně mají světově proslulý křen. V kutnohorském hotelu Opat z něj zase vaří výbornou křenovou omáčku. Jak se vyrábí prozradil Filip Volner.

Křenová omáčka

Suroviny pro 4 osoby:
"bešamel" (100 g másla, 130 g hladké mouky, 0,5 l mléka, 2 dl smetany)
50 g křenu
sůl
bílý pepř
2 lžíce octa
hovězí přední
houskový knedlík

Postup:
Nejprve si připravíme bešamel - máslo necháme rozpustit, přidáme hladkou mouku, necháme zpěnit a zalijeme mlékem. Necháme 20 minut povařit a ke konci přilijeme smetanu.
Do základu přidáme nastrouhaný, zvlášť povařený křen (vaříme 8 - 10 minut), který jsme předem rozmixovali. Dochutíme solí, bílým pepřem a octem.
Podáváme s vařeným předním hovězím a houskovým knedlíkem.