Rozhlas u plotny (Uzené maso s křenovo - mandlovou omáčkou)

Křenovo - mandlová omáčka s uzeným masemFoto: Vojtěch Tříska

Vypravili jsme se do Josefova Dolu, kde jsme si uvařili tradiční jizerskohorské jídlo, křenovo - mandlovou omáčku s uzeným masem a knedlíky.

Uzené maso s křenovo - mandlovou omáčkou

Suroviny:
400 - 500 g uzené vepřové pečeně

Suroviny (omáčka):
3 lžíce másla
3 lžíce hladké mouky
400 ml silného masového vývaru
300 ml smetany
40 g loupaných mandlí
nastrouhaný křen
cukr
sůl
pepř

Postup:
V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Nepřesáváme míchat a postupně přidáváme vývar. Osolíme, promícháme a povaříme zhruba 20 minut, dokud omáčka dostatečně nezhoustne. Poté zalijeme smetanou, podle chuti dosladíme, dosolíme a opepříme. Přidáme na jemno nastrouhaný křen a mandle nakrájené na plátky. Přivedeme k varu a po krátké chvíli vypneme. Na talíř položíme plátky prohřátého uzeného masa a přelijeme připravenou omáčkou a dozdobíme opraženými mandličkami.

Příloha:
Domácí kynuté, houskové nebo bramborové knedlíky, případně noky.