Crossings: Jídlo bez hranic

Kulinářská expedice do tržnice SAPAFoto: Pavla Redlová

Lednové rozhlasové křižovatky vedou gastronomickým světem v Česku i na zaoceánských parnících.

Potkáte na nich Lelu Kukavu, koordinátorku a kuchařku sociálního podniku jménem Ethnocatering, který dodává gruzínské, afghánské i arménské pokrmy, bhútánského kuchaře Deviho Bahadura Thapu z Mladé Boleslavi, českého kuchaře Tomáše Stehlíka, který právě cestoval a vařil na zaoceánských parnících a taky francouzského majitele pražské „sýrárny“ Gaëla Dandelota. Reportáž vás tentokrát zavede do kulinářského nitra vietnamské tržnice SAPA.
Jak se naši hosté dostali ke svým současným profesím a jaký nejbizarnější zážitek s českou kuchyní si vybavují? 

Dnešní reportáž je kulinářskou expedicí do tržnice SAPA. Právě do nitra jednoho z nejkřupavějších a nejvoňavějších míst v Praze pořádají členky sdružení Viet Food Friends pravidelné vycházky. Jedné z expedic se zúčastnil i Martin Nejezchleba. S našimi hosty jsme si povídali nejen o tom, jaká je jejich zkušenost s českou kuchyní a co je na ní překvapilo. 

Mladý kuchař z Bhútánu Devi Bahadura ThapaFoto: Adam Podhola

V dnešním profilu vyrazíme na výlet do Mladé Boleslavi, kde si před dvěma lety otevřel indickou restauraci mladý kuchař z Bhútánu Devi Bahadura Thapa. Cesta do České republiky pro něj nebyla přímočará. Než se sem Devi dostal, strávil několik let v Nepálu, Indii a Belgii. Dnes Devi vlastní úspěšný podnik v historické části Mladé Boleslavi a nemusí si stěžovat na nedostatek práce. Mezi místními obyvateli se stala jeho restaurace nezvykle populární. A jak zjišťovali rodák z Mladé Boleslavi Adam Podhola a Zuzka Rejchová, není se čemu divit. 

Od našich hostů se dozvíte, jak těžké bylo prosadit se na poli gastronomie jako cizinec v České republice a jaké zpětné vazby od českých zákazníků a zákaznic se jim dostává. 

Kulinářský koutek dnes patří blogu Viet Food Friends, kde najdete kromě zajímavých receptů i program pravidelných prohlídek tržnice SAPA s odborným a praktickým výkladem.