Pavel Kozák: Kvalita kapra se liší rybník od rybníku
Podle výživových poradců bychom měli jíst ryby alespoň dvakrát týdně. Čtvrteční host Radiožurnálu Pavel Kozák, ředitel Výzkumného ústavu rybářského a hydrobiologického, má rybu na talíři někdy i mnohem častěji.
Zatímco průměrný obyvatel Evropské unie sní ročně 11 kilogramů rybího masa ročně, průměrný Čech sní jen něco přes 5 kilogramů. Může za tuto nízkou konzumaci i malá nabídka čerstvých ryb v obchodech? „Nabídka se lepší. V supermarketech, malých obchodech i na farmářských trzích můžete sehnat čerstvou rybu,“ domnívá se Pavel Kozák.
Ryby se snaží jíst pravidelně, a to nejradši candáta, pstruha, ale i kapra, který má u mnohých z nás pověst živočicha žijícího na bahnitých dnech rybníků. „Kapra můžete připravit na spoustu způsobů a někdy ani člověk nemusí poznat, že jí rybu,“ zdůrazňuje Pavel Kozák.
Právě jeho ústavu se podařilo vyprodukovat kapra se zvýšeným obsahem nenasycených mastných kyselin omega 3. „Pracovali jsme na studii o pozitivních účincích kapra na lidský organismus, jenže kapr se kvalitou velmi liší,“ vzpomíná Pavel Kozák.
Proto vyvinuli přírodní směs, která měla kvalitu masa zvýšit. A to se jim nakonec také povedlo. „Našeho kapra jsme testovali na pacientech po operaci srdce. Strava bohatá na kyseliny omega 3 jim prospěla,“ dodává.
Jak to, že se v českých řekách rozšířil nepůvodní druh raka z Ameriky? Jak ovlivňuje používání hormonální antikoncepce život ryb? A proč chodí raci pozpátku? I to se dozvíte při poslechu audio záznamu rozhovoru.
Záznam celého rozhovoru s Pavlem Kozákem a dalšími Hosty Radiožurnálu si můžete poslechnout v iRadiu.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
