Vianočné oblátky zo Slovenska

 [400x300]  

Ořechové cukroví
Autor:    www.foodlife.cz  

Štedrá večera na Slovensku sa začína prípitkom a potom nasleduje zvyk, ktorý v Česku prakticky nepoznajú: všetci pri stole zjedia vianočnú oplátku, na ktorú si nakvapkali med a položili nakrájaný cesnak. Podrobnejšie o tejto tradícii budeme hovoriť s Darinou Sládečkovou, ktorú teraz vítam v štúdium. Dobrý večer. 

Sládečková: Ďakujem, dobrý večer.

Moderátor: Keďže v Česku je tento zvyk neznámy, popíšme najskôr, ako oblátky vlastne vyzerajú.

Sládečková: Veľkosťou pripomínajú "lázeňské oplatky", sú však tenučké takmer ako pergamen a je na nich náboženský motív, väčšinou vyobrazenie Panny Márie. Podľa dostupných zdrojov táto tradícia siaha do polovice devätnásteho storočia.

Moderátor: Piekol si ich každý sám doma, ako napríklad vianočné koláče?

Sládečková: Väčšinou nie, pečenie vianočných oblátok bola práca dedinského učiteľa, ktorý to mal zakotvené v zmluve. Keď sa začalo piecť, gazdinky učiteľovi priniesli potrebné ingrediencie: mlieko, vajcia, maslo a ďalšie. Mládenci sa postarali o drevo a oheň.

Moderátor: A ako konkrétne pečenie oplátok vyzeralo? Používali sa nejaké špeciálne pekáče, alebo formičky?

Sládečková: Používala sa ťažká železná forma a nebolo to vôbec jednoduché. Pre každého obyvateľa dediny bolo treba upiecť dve až tri oblátky, takže sa začínalo piecť už na Luciu. Hotové výrobky potom po domoch roznášali v košíkoch učiteľovi žiaci. Zároveň zavinšovali a za odmenu dostali nejaké drobné mince a potraviny pre pána učiteľa.

Moderátor: Doba pokročila, a tak sa nepochybne aj oblátky už pečú jednoduchšie...

Sládečková: Určite, dnes sú k dispozícii elektrické formy, takže práca ide pekne od ruky. A nepečú ich učitelia, ale dajú sa kúpiť v bežnom obchode. Nedávno som si na internetovej stránke www.somvprahe.sk prečítala diskusiu, v ktorej si mladí Slováci žijúci v hlavnom meste Českej republike radia kde zohnať v Česku vianočné oblátky. Zhodli sa na tom, že asi nikde, tak rozvíjali debatu, kde kúpiť formu na pečenie... Bolo to celkom milé a jasný znak toho, že v tradícii, na ktorú boli zvyknutí z detstva, chcú pokračovať...

Moderátor: Vianoce sú predovšetkým o tradíciách... A okrem toho táto tradícia je aj zdravá - tenučká oplátka s medom a cesnakom, to by snáď nemohli nič namietať ani odborníci na zdravú výživu...

Sládečková: Na rozdiel od zemiakového šalátu s majonézou! Ale ešte k tej internetovej diskusii. Aby oblátky nechýbali na štedrovečernom stole, Slováci žijúci v Česku si ich nechávajú buď niekým známym priviezť zo Slovenska alebo poslať. To mimochodom robia i mnohí žijúci inde vo svete - v Anglicku, Francúzsku, Belgicku a ďalších krajinách.

Moderátor: O zvyku začínať štedrovečerné menu vianočnými oplátkami sme hovorili s Darinou Sládečkovou. Ďakujem a dopočutia.