Budapešťská židovská čtvrť ožila Judafestem

Budapešťský JudafestivalFoto: Gregor Martin Papucsek

Budapešť je kromě jiného také Mekkou milovníků dobrého jídla, a to bez rozdílu vyznání. Labužníky bývali i maďarští Židé. Ti v Budapešti už druhým rokem pořádají gastronomický svátek pod názvem Judafest. Netají se tím, že jde o přípravu žaludků na svátek Chanuky - židovských vánoc. Judafest to jsou ovšem také židovské písničky a spousta legrace.

Okrem iného sa pripomínali aj staré, zabudnuté piesne v jidiš, v ktorej trúchli židovský mládenec za dievčaťom z Lodže, necháva si zahrať maďarskému Cigánovi, lebo svoje srdce nechal v Budapešti. 

Nachádzame sa v budapeštianskej židovskej štvrti. Kde inde by mal byť takýto festival? Nie? Toľko treba povedať, že v Budapešti je židovská štvrť v VII. obvode, blízko známej synagógy, ktorá je druhou najväčšou takouto stavbou na svete. Sú tu aj dve menšie synagógy a štvrť zachovala svoj charakter. Sú tu kóšer reštaurácie, sídlia tu židovské inštitúcie, často vidno dospelých i deti s dlhými bokombradami, samozrejme s jarmulkou na hlave. 

Tu bolo počas druhej svetovej vojny geto, kde zavreli státisíce židov. Mnohých z nich zastrelili pri Dunaji, ale väčšina zostala nažive, pretože z Maďarska odvážali do vyhladzovacích táborov najprv Židov z vidieka a na budapeštianskych už veľa času nezostalo. Ale dnes sa pripomínajú tie radostnejšie stránky židovského života. Veď Židia sú známi gurmáni. 

Judit Rudasová, predstaviteľka organizátorov, nemá viac než 28 rokov, no je zanietená kuchárka. Hovorí, že má recepty, ktoré sa naučila od mamičky, tá zasa od babičky, ktoré sa pripravovali pri rôznych príležitostiach. Napríklad latkes, čo je ako naše zemiakové placky. Alebo majú radi šolet, ktorého recept sa dedí z pokolenia na pokolenie. 

Priznám sa, ja som sa tešil najviac na šolet, ktorý stelesňuje hádam celú židovskú kultúru. Tento môj pocit nečakane potvrdila dcéra našich priateľov v Budapešti, ktorá v súťaži vyhlásenej Európskou úniou napísala esej o šolete ako o "živnej pôde" svojej židovskej identity. A získala prvú cenu! No toto! 

Šolet pre Židov je - podľa mňa ako sympatizujúceho kibica - niečo také, ako pre Maďarov guláš-perkelt-paprikáš. Receptov naň je nekonečný rad, a keby som začal vykresľovať hoci iba ten, ktorý som ochutnal na tomto festivale ja, nestačila by mi celá relácia. 

Hoci by, podľa mňa, bola populárna aj súťaž v rozprávaní židovských vtipov. Judafest je predovšetkým o gastronómii, v neposlednom rade s výhľadom na blížiacu sa Chanuku. 

"Chanuka azda ani nemá typické jedlo, sú to skôr sladkosti, najmä šišky - po česky koblihy - ktoré sa objavia v každej rodine. Robia sa v oleji, ktorý samotný symbolizuje Chanuku. Makabejcom, ako je známe, horel olej namiesto jedného dňa až osem dní, a zapaľovaním sviečok po osem dní, respektíve s vyprážaním šišiek v hojnom množstve oleja si to pripomíname," priblížila Judit Rudasová. 

"Tradičné jedlá varíme doma aj my, veď sme sa to od rodičov, starých rodičov naučili. No nemáme doma kóšer kuchyňu, to by bolo trocha zložité," dodala. 

Čo všetko je ešte zložité, o tom svedčí aj židovské varovanie, podľa ktorého "ak máš rád šolet a zákon, nikdy sa nepozri, ako sa pripravujú!"