Česká pivní kultura je vzorem i pro pivovarníky v Chile

Poutač pivovaru KunstmannFoto: Kateřina Křenová

Chilská vína se u nás pijí běžně, jak je to však s chilským pivem? Těžko tu najdeme někoho, kdo by ho ochutnal. Ale vaří se tam. Když napovím, že na jihu Chile je silný německý vliv, asi se nebudete divit.

„Zemětřesení postihlo hlavně pivovary středního Chile. Nám se vyhnulo, takže jsme zvýšili produkci. Teď už se však lidé uklidnili a spotřeba piva obecně stoupá,“ připomíná hned na úvod přírodní katastrofu z února ředitel pivovaru Kunstmann Mauricio Delannoy a provádí mě výrobním procesem. „Tady je stanice, kde se pivo filtruje, támhle jsou uložená piva, která nejsou filtrovaná,“ ukazuje. 

Pivovar v jihochilské Valdivii nabízí zhruba desítku druhů piv. Exportují se hlavně do zemí Latinské Ameriky, v Evropě jsou v podstatě nedostupná, přestože pivovar navazuje na německou tradici výroby chmelového moku. 

„Rodina Kunstmannů přišla do Valdivie v 50. letech 19. století z Drážďan. Z Německa sem přicházeli lidé různých profesí. Pivovarnickou tradici tu kolem roku 1850 začal Karl Anwaldter. Výrobu piva v regionu přeťalo až ničivé zemětřesení v roce 1960. Navázali jsme na ni před 18 lety. Přímo v tomto pivovaru vyrábíme 13 let," přibližuje mi už v malinkém muzeu piva za zvuku bavorské muziky ředitel Delannoy. 

V Chile jsou nejběžnějšími značkami piva Escudo nebo Cristal. Narazíte však také na lokální značky. Kunstmann je ovšem znám svým důrazem na kvalitu, jak vyzdvihuje Mauricio Delannoy: „Jednou z nejdůležitějších složek je voda z hor. Tady na jihu Chile, kde není průmyslová výroba, je skutečně čistá. Chmel dovážíme z Německa.“ 

A příslušníky národa považovaného za pivařský nemůže nezajímat, jestli ředitel chilského pivovaru ochutnal i zlatavý nápoj z Čech. „Ne. Ale můj šéf, který jezdí pravidelně do Evropy, mi o tradici českého piva vyprávěl. Pro nás je česká pivní tradice příkladem," lichotí Mauricio Delannoy.