Srpnová Ottawa voní po česneku
Kanadské hlavní město nemusí v těchto dnech každému právě vonět, na druhou stranu upíři by se mu určitě obloukem vyhnuli. Kanadská vesnička Carp ležící nedaleko od Ottawy totiž už 12 let pořádá festival česneku. Ochutnat tam můžete až 80 druhů této rostliny, včetně českého.
„Milujem cesnak, rozhodne to nie je najhorší zápach na svete. Zbožňujem domáce pesto, vôňu nasekanej bazalky a cesnaku, to rozhodne nesmrdí,“ ubezpečuje ma jeden z návštevníkov festivalu. Takých ako on príde do Carp počas jedného víkendu cez 30 tisíc.
Ak si teraz predstavujete nejakú obrovskú výstavnú plochu typu letiskové dráhy a na nej plno stánkov, ste na omylu. Trh v dedinke za Ottawou nie je väčší ako malé parkovisko, ale ruch je na ňom ako na ozajstnom vidieckom trhu.
Predávať tu môžu svoje produkty len miestni farmári a všetky ich výrobky musia byť domáce. Tento rok tam bolo vyše sto stánkov a toľko cesnaku, koľko si len dokážete predstaviť. Cesnak narezaný na ochutnanie, cesnak zaváraný, cesnakové nátierky na chlebík, cesnakové zálievky na šalát, cesnakové recepty zadarmo, cesnaková keramika, cesnaková zmrzlina.
Ľudia sem prichádzajú, lebo sa stále niečo naučia. Napríklad že najkrajší sa vám urodí, keď ho do zeme vložíte na jeseň, presne v najkratší deň roka, najlepšie po prvom mraze. Alebo že ruže milujú cesnak. Zbožňuje ho vedľa seba aj kapusta a šalát. Naopak neodporúča sa pestovať ho v blízkosti hrachu nebo fazule a ani zemiaky ho v záhrade vedľa seba neznesú.
Pani Barb ma zaujala cesnakovými náušnicami, ktoré si sama urobila. Je to jedna z tých dám, ktoré – pokiaľ ide o cesnak – majú rád na rozdávanie. Návštevníkom predvádzala základné techniky viazania cesnaku do vrkoča.
„Naučila som sa to od Dorothy, jednej z žien, ktoré pred rokmi začali organizovať cesnakový festival. Viete, kedysi som zvykla nosiť veľmi dlhé vlasy, ktoré som si zapletala do francúzskeho vrkoča. Viazanie cesnaku je prirodzený posun v mojom vývoji,“ hovorí.
Bude na budúci rok predávať aj čerstvé cesnakové náušnice? „Určite nie! A viete prečo? Lebo je veľmi ťažké nájsť dve rovnako malé cesnakové hlavičky. My, ktorí sa tomu venujeme, vieme veľkosť odhadnúť už keď cesnak chytíme do ruky,“ vysvetľuje.
„Tie, ktoré sú vhodné, zviažeme a tie, ktoré sú malé, použijeme ako ozdobu – napríklad na náušnice alebo na klobúk. Doplníte pár kvietkov a je to,“ dodáva pani Barb. A to je presne to! Na cesnaku sa dá hodnotiť veľké množstvo vlastností. Veľkosť, chuť, trvácnosť. Ako teda vybrať ten najlepší?
Grant, jeden z porotcov v súťaži o najlepší cesnak a sám farmár, vraví, že ak sa rozhodnete pre odrodu červený Rus, určite nič nepokazíte. „Je rozhodne najvhodnejší aj pokiaľ ide o chuť, aj pokiaľ ide o pestovanie, aj čo sa týka skladovania. Ťažko by som hľadal lepší,“ odporúča.
No už len počuť ten názov, navyše v auguste… Toto asi nebude najpopulárnejší cesnak ani v Česku ani na Slovensku. Našťastie nájsť nejaký iný, možno ten pravý pre nás, na trhu v Carp nebolo zložité. Na ochutnanie ponúkali vraj až 80 odrôd cesnaku.
Bill mal vo svojom stánku na testovanie 10 druhov. Sám ma upozornil na niečo, čo mi potom česky potvrdila jedna z jeho návštevníčok: „Jsou tu česneky označané rusky, německy, ale i něco, co vůbec neznám. Mají tu ovšem také český, který je při ochutnání všechny předčí. Je silný jako naše česká povaha – silný a na konci zahořkne. Je báječný.“
Na český širokolistý sa nechytal ani gruzínsky oheň. Vypestovali ho zo semienok, nie zo strúčikov, a na trhu ho ponúkali tento rok po prvý raz: „Je strašne štipľavý. Ľudia chcú ochutnať ten naj a najštipľavejší je jednoznačne tento. Chutí im veľmi. Fakt má silu, pre niekoho až príliš. Medzi hosťami je tento rok veľmi obľúbený,“ hodnotí Bill.
Nebo španielsky červený, karpatský červený, cesnak music, cesnak sloní alebo český širokolistý, voňať po nich zostanete rovnako. Vraj pomáha požuť petržlen. Ten sa mne neušiel, a tak bude lepšie, keď si zakryjem ústa.
Česnek pomáhá při onemocnění dýchacích cest, vysokém krevním tlaku a vysoké hladině cholesterolu nebo při střevních obtížích, říká v telefonickém rozhovoru pro Zápisník zahraničních zpravodajů Alena Mihulková, pěstitelka českého česneku. Jaká jsou naopak negativa spojená s konzumací česneku. Která odrůda je podle české pěstitelky nejchutnější? A proč české obchody zaplavil nevýrazný čínský česnek namísto kvalitního českého? I to se dozvíte při poslechu záznamu celého rozhovoru.
