Bez teplých kaštanů by nebyla správná španělská zima

V uliciach Španielska by ste v zimnom období darmo hľadali stánky s varenou kukuricou. Zato však pouličný predaj pečených gaštanov, ten sa cez zimu stáva súčasťou koloritu mnohých miest. Na juhu vám porciu teplých gaštanov nasypú do kornútka uvitého z novinového papiera. V Madride majú predavači vlastné papierové vrecúška s reklamou.

V hlavnom meste ma zaujala aj pani, ktorá máva svoj predavačský post pred vchodom do veľkého nákupného centra. Z drevenej búdky sa šíri vôňa zimnej pochúťky. Pani v tmavej vetrovke, opásaná zásterou, sa volá Purificación.

"Puri... Purificación... Čo si želáte pane, dobrý večer," obracia sa Puri na zákazníka. Gaštany predáva po tucte, alebo dvojtucte. Dvanásť gaštanov stojí euro 50, 24 o euro viac. Dozvedám sa, že pani Puri tu má svoj post už takmer dvanásť rokov. Ale nie je jedinou predavačkou gaštanov v rodine.

"Je nás päť sestier, teda teraz už len štyry, jedna nám zomrela. Koľko si prosíte?" neprestáva Puri obsluhovať ani počas nášho rozhovoru. Svoje predavačské posty majú sestry-gaštanárky i v centre Madridu, i na jeho predmesti. Napríklad v 200tisícovom meste Móstoles. Odtiaľ pochádza i slávny futbalový brankár Realu Madrid a reprezentácie Iker Casillas.

Puri mi prezradí, že gaštany nakupuje so sestrami v susednej provincii Ávila. V dedinke, ktorá sa zhodou okolností volá rovnako ako populárny brankár.

"Vždy ich nosíme odtiaľ, z Ávily, z Casillas. Kúpime väčšie množstvo, aby nám gaštany vydržali po celú zimu, lebo začiatkom roka by ste ich už ťažko zháňali. Ale nemyslite si, že vydržia dlho, iba také dva až tri mesiace, potom sa vysušia, a stvrdnú. A na pečenie už nie sú dobré. Začíname predávať na jeseň okolo Dušičiek a končievame keď odchádza zima, obyčajne ku koncu februára."

Tento rok zasiahla aj Španielsko neobyčajne studená zima. Pani Puri má preto štastie, že pri práci je v teplúčku, myslím si. No predavačka gaštanov ma rýchlo vyvedie z omylu: "Je mi tu poriadna zima. Všetci, čo máme naše posty vonku, čo pracujeme na ulici, zažívame zimu. Zoberte si, že som tu každý deň od jedenástej do pol desiatej večer."

A ako ide pani Puri predaj? Stavila by som sa, že napriek studenej tohoročnej zime, ktorá by jej obchodom mala len prispievať mi povie, že nie tak, ako kedysi. "Teraz sú totiž ľudia samý hamburger, samá pizza. Pritom gaštany sú také zdravé, majú železo, fosfor, magnézium, proteíny, všeličo. A nemajú veľa ani kalórií."

Týmito slovami robí členka gaštanového klanu reklamu tejto sezónnej pochúťke. S príchodom jari totiž už spred obchodného domu zmizne i drevená búdka pani Puri. Rovnako ako sa dymiace stánky s gaštanmi stratia aj zo všetkých iných španielskych miest. Preto: dovidenia opäť na jeseň, Puri.