Halibut pošírovaný v kokosovém mléce s citrónovou trávou

Halibut (ilustrační foto)Foto: Ivana Šuláková

Recept pro dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.

Suroviny - 2 porce:

• Filet halibuta (nebo jiné platýzovité ryby) - 260 g
• Kokosové mléko - 250 ml
• Citrónová tráva - 3 ks
• Rybí omáčka - 1 plž.
• Limetková tráva - 1 člž.
• Mléko - 1 hrneček
• Divoká rýže - 150 g

• Do nízkého kastrolu dáme kokosové a normální mléko, citrónovou trávu, rybí omáčku a přivedeme k varu
• Očištěné filety ryby okořeníme solí a pepřem a vložíme do kokosové várky
• Várku stáhneme z ohně a necháme jen lehce převalovat cca 7 minut
• Vyndáme dírovaným podběráčkem a přidáme na talíř s předem uvařenou divokou rýží
• Rybu můžeme přelít trochou várky