Thajské kuřecí stehno se zázvorem a koriandrem

Recept dne

Kuřecí na thajský způsob - příprava na pánvi|foto:Petr Vidomus, Český rozhlas

Recept pro dnešní den od šéfkuchaře restaurace Café Louvre Pavla Kyzra.

Zázvor oloupeme a nastrouháme na struhadle nahrubo, orestujeme na rozpáleném olivovém oleji, přidáme lžičku červené kari pasty (můžeme použít i zelenou) a společně zarestujeme asi 3 minuty, aby se nám zázvor nepřipaloval.
Zalijeme kokosovým mlékem, které před nalitím protřepeme, aby se nám husté mléko neusadilo vespod.
Přivedeme k varu a vložíme omytá a nasolená kuřecí stehna. Takto dusíme na mírném plamenu doměkka přibližně 45-60 minut.
Mezi tím si do malého kastrůlku dáme limetové listy, zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme 20 minut, aby nám vzniknul vývar, který přecedíme a později nalijeme do omáčky.
Měkká stehna vyndáme, do základu přidáme na kostičky nakrájené červené a žluté papriky a chvilku podusíme, než změknou.
Poté omáčku důkladně promixujeme dohladka, podle chuti můžeme přidat nasekané chilli papričky, přilijeme vývar z limetových listů, dochutíme solí, cukrem, přidáme šťávu z limet a nakonec zamícháme čerstvý nasekaný koriandr.
Ideální příloha je dušená jasmínová rýže.