Dobrou chuť21. srpna  2012  

Zadělávané fazolky na kyselo se sázeným vejcem

Ilustrační foto - Foto: Pražský kulinářský  institut - Roman Vaněk

Ilustrační fotoFoto: Pražský kulinářský institut - Roman Vaněk

Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.

Suroviny 2 porce:

  • Žluté fazolové lusky - 250 g
  • Menší cibule - 1 ks
  • Hladká mouka - 2 plž.
  • Mléko - ½ hrnečku 
  • Máslo - 3 plž.
  • Ocet - 1 plž.
  • Vejce - 2 ks
  • Kopr

Příprava:

  • V kastrolku rozehřejeme máslo a orestujeme na něm na jemno nakrájenou šalotku
  • Když je šalotka sklovatá, zaprášíme ji moukou a jíšku orestujeme
  • Do vroucí slané vody vhodíme fazolky a přivedeme k varu
  • Když jsou fazolky měkké, část vody scedíme a opět vrátíme hrnec s fazolemi na plotýnku
  • Když jsou fazole znovu přivedeny k varu, zahustíme je cibulovou jíškou a provaříme
  • Dle potřeby doředíme mlékem
  • Ochutíme cukrem, solí, octem a pepřem
  • Dle chuti přidáme kopr
  • Pánvičku si zahřejeme na střední stupeň a kápneme trochu oleje
  • Vejce, která jsme před použitím vyndali z lednice předem, aby měla pokojovou teplotu, rozklepneme postupně opatrně na pánvičku
  • Žloutek by se při roztloukání neměl porušit
  • Oheň stáhneme na minimum a pomalu vejce propékáme
  • Hotové sázené vejce má kompletně sražený bílek a krásně propečený žloutek, který je ještě lehce tekoucí
  • Fazolky by měly být omáčkou pouze spojeny, nikoliv v ní plavat
  • Sázené vejce pouze osolíme a opepříme a podáváme na fazolkách
Autor:  Denisa Jeřábková
 

Nové články v rubrice

Praha
  Od 24.4.2014 15:55 do 22:55; v ulici Chalabalova v obci Praha; špatný stav povrchu vozovky; propadlá komunikace.
  ulice Chvalova, mezi křižovatkami ulic Kubelíkova a Bořivojova, Praha 3, Praha, uzavřeno, práce na silnici, Od 25.04.2014 06:00 Do 25.04.2014 18:00, Práce jeřábu, Objížďka - jednosměrná: Praha 3, v katastru ...
  ulice Čentická, mezi křižovatkami ulic Polesná a Staroklánovická, Praha 21, Praha, uzavřeno, mimořádná událost, Od 27.04.2014 00:00 Do 27.04.2014 23:59, Újezdský duatlon. Objízdná trasa vyznačena po okolních ...

Mobilní verze | Podmínky užití | English
© 1997-2014 Český rozhlas