Zeleninová polévka s pohankou

Zeleninová polévka (ilustrační foto)Foto: Pražský kulinářský institut - Roman Vaněk

Recept pro dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.

Suroviny - 4  porce:

• Bílé zelí - ½ ks
• Mrkev - 2 ks
• Menší celer
• Pohanka - 1 hrneček
• Řasy kombu - 1 ks
• Sojová omáčka - 1 plž.
• Rýžové miso - 1 plž.
• Sekaná listová petrželka - 1 plž.

• Řasu kombu opláchneme a dáme do studené vody a pomalu vaříme asi 15 minut
• Poté hrnec stáhneme z ohně a necháme ještě dalších 15 minut stát
• Mrkev i celer si nakrájíme na výsečové trojúhelníky
• Vývar zcedíme a dáme do něj pomalu vařit všechnu nakrájenou zeleninu, dokud není měkká
• Pohanku propláchneme ve studené vodě a necháme ji chvíli namočenou
• Pak ji ve stejné vodě uvaříme doměkka
• Vařenou pohanku přidáme do polévky, provaříme a ochutíme sojovou omáčkou a misem (Miso už nevaříme)
• Před podáváním sypeme sekanou petrželkou