Italská mortadela

1kg vepřového bůčku, 5 vajec, 3 stroužky česneku, 1 lžička vegety, špetka muškátového oříšku, sůl, kousky špeku, celá zrnka zeleného pepře a červená paprika.
Bůček umeleme na masovém strojku a přidáme vše kromě červené papriky. Necháme odležet 24 hodin v lednici. Potom ještě jednou promícháme a masovou hmotu dáme do mikroténového sáčku do tvaru koule. Dobře převážeme a vložíme do hrnce s horkou vodou. Vaříme 90 minut. Po vyjmutí necháme mortadellu v sáčcích vychladnout. Potom sáček odstraníme a maso obalíme v mleté paprice.