Telecí na paprice

Vaříme se Slávkou

Telecí na paprice|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas

Telecí je luxusnější maso, ale jednou za čas si ho dopřejme. A telecí na paprice je klasika, o kterou se přetahují hned tři kuchyně – česká, maďarská a vídeňská.

Suroviny:
půl kg telecí plece
2 cibule
lžíce másla
sůl
sladká mletá paprika
100-150 ml dobré smetany
na jíšku: 50 g másla
50 g hladké mouky

Postup:

1. Na lžíci másla zpěníme nakrájenou cibuli, pak na ni dáme na kostky nakrájené maso a pěkně ze všech stran ho opečeme. Teprve potom osolíme a přidáme mletou papriku, podlijeme a dusíme pěkně do měkka.

2. Mezitím si připravíme světlou jíšku z másla a hladké mouky.

3. Měkké maso děrovanou naběračkou vybereme na teplý talíř, omáčku zahustíme jíškou a dobře provaříme. V závěru zjemníme smetanou nebo šlehačkou a nakonec rozmixujeme ponorným mixérem.

4. Vrátíme maso a podáváme s knedlíkem nebo s rýží nebo s nudlemi.

autor: Stanislava Brádlová